Υλικά

• 2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
• 220 γρ. μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ. γλ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 πρέζα κόκκινου πιπεριού, προαιρετικά
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φλ. τσαγιού σπανάκι
• 4 μεγάλα αυγά
• 4 κ. σ. κρέμα γάλακτος
• 4 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώστε ελαφρά τέσσερα ατομικά φορμάκια.

Βήμα 2

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το θυμάρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3- 4 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 3

Μοιράστε το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα στα φορμάκια. Καλύψτε με τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε, ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο και ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια των αυγών, περίπου 10- 14 λεπτά.

Βήμα 5

Σερβίρετε αμέσως.

(newsbeast. gr / photo: pixabay)