Υλικά :
- 4 αυγά
- Κεφαλοτύρι τριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη
- 4 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 2 πρέζες μαϊντανό κομμένο
- 2 πρέζες ζάχαρη
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση :
- Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα, άλατα, πιπέρι, ζάχαρη, τον μαϊντανό και βράζουμε ένα τέταρτο να δέσει η σάλτσα μας.
- Σε λαδωμένο πυρέξ, ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, από πάνω την μισή σάλτσα, σπάμε τα αυγά μάτια , ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε καλά με τριμμένη φρυγανιά, και από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 180 για ένα τέταρτο, 20 λεπτά.
- Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
*** Αν θέλουμε πάνω ρίχνουμε και λίγο τριμμένη φέτα.
Είναι απόλυτα σίγουρο, ότι θα τα λατρέψετε, είναι υπέροχα.
Καλώς να τα γευτείτε!
freepik
