Όλοι το έχουμε κάνει, ανοίγουμε μια κονσέρβα με ντομάτες, ένα βαζάκι με ελιές ή ένα κουτί με σπαράγγια και το αφήνουμε στο ψυγείο «για την επόμενη φορά». Όμως, πόσο ασφαλές είναι τελικά αυτό;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, όταν μια συσκευασία τροφίμων ανοιχτεί, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αλλάζει. Το ψυγείο προσφέρει μεν ένα ασφαλές περιβάλλον για προσωρινή συντήρηση, αλλά δεν αποτελεί «ασπίδα» κατά των μικροβίων, ειδικά αν δεν ακολουθούνται βασικοί κανόνες υγιεινής.

Μικρόβια, μύκητες και τοξίνες
Όταν ένα τρόφιμο εκτεθεί στον αέρα, αρχίζει να αλλοιώνεται. Τα βακτήρια και οι μύκητες βρίσκουν πρόσφορο έδαφος για να πολλαπλασιαστούν, αλλοιώνοντας όχι μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά, αλλά και την ασφάλεια του τροφίμου.

Τι πρέπει να κάνουμε;
Η βασική οδηγία των ειδικών είναι σαφής: μεταφέρετε πάντα το περιεχόμενο της συσκευασίας σε καθαρό, γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Ιδανικά, αποθηκεύστε και το υγρό συντήρησης (π.χ. άλμη ή σάλτσα), ώστε το τρόφιμο να καλύπτεται πλήρως – κάτι που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και των ιδιοτήτων του.

Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε το τρόφιμο μέσα σε λίγες ώρες, μια μεμβράνη τροφίμων μπορεί να προσφέρει προσωρινή προστασία – αλλά δεν υποκαθιστά την πλήρη κάλυψη και σφράγιση που προσφέρει ένα δοχείο.

Προσοχή στον χρόνο
Όσο κι αν μας βολεύει να κρατάμε ανοιχτές συσκευασίες στο ψυγείο για ημέρες, οι ειδικοί τονίζουν ότι ακόμη και υπό ιδανικές συνθήκες φύλαξης, δεν πρέπει να ξεπερνούν τις 3-4 ημέρες. Μετά, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος αλλοίωσης και επιμόλυνσης.

Σε περιόδους αυξημένης θερμοκρασίας ή σε περιβάλλοντα με υψηλή υγρασία, οι χρόνοι αυτοί μπορεί να μειωθούν ακόμα περισσότερο.

Η πρόληψη ξεκινά από το ράφι
Όταν αγοράζετε τρόφιμα μακράς διαρκείας, φροντίστε να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης και τις οδηγίες συντήρησης μετά το άνοιγμα. Και μην ξεχνάτε: όσο καλής ποιότητας κι αν είναι ένα προϊόν, από τη στιγμή που ανοιχτεί, ο χρόνος αρχίζει να μετρά αντίστροφα.

Για να προστατεύσετε την υγεία σας και να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, είναι σημαντικό να υιοθετήσετε σωστές πρακτικές αποθήκευσης. Το ψυγείο δεν είναι πανάκεια – είναι απλώς ένα εργαλείο. Το πώς το χρησιμοποιούμε κάνει τη διαφορά.

(με πληροφορίες από healthstories. gr / photo: pixabay)