Η φιάλη, ηλικίας περίπου έξι δεκαετιών, δεν μπορούσε να ανοιχτεί με τον παραδοσιακό τρόπο, καθώς ο παλιός φελλός υπήρχε κίνδυνος να θρυμματιστεί και να καταστρέψει το πολύτιμο κρασί. Για τον λόγο αυτό χρησιμοποιήθηκε μια ιδιαίτερη τεχνική που εφαρμόζεται σε παλαιές και σπάνιες φιάλες.

Οι ειδικοί χρησιμοποίησαν πυρακτωμένες λαβίδες, οι οποίες θερμαίνουν τον λαιμό της φιάλης και επιτρέπουν το προσεκτικό σπάσιμο του γυαλιού, αφήνοντας ανέπαφο το περιεχόμενο. Η μέθοδος αυτή απαιτεί μεγάλη εμπειρία και χρησιμοποιείται κυρίως σε συλλεκτικά κρασιά μεγάλης ηλικίας.

Το La Tâche θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα κρασιά της Βουργουνδίας και προέρχεται από έναν από τους πιο διάσημους παραγωγούς στον κόσμο, το Domaine de la Romanée-Conti. Οι περιορισμένες ποσότητες παραγωγής και η εξαιρετική φήμη του, το έχουν καταστήσει ένα από τα πιο περιζήτητα κρασιά διεθνώς. Η Enoteca Pinchiorri, ένας από τους πιο γνωστούς προορισμούς υψηλής γαστρονομίας και οινογνωσίας στην Ιταλία, έχει μακρά παράδοση στη διαχείριση σπάνιων κρασιών και διαθέτει μία από τις σημαντικότερες συλλογές στον κόσμο.

Το άνοιγμα της συγκεκριμένης φιάλης δεν αποτέλεσε απλώς μια διαδικασία σερβιρίσματος, αλλά μια τελετουργία αφιερωμένη στην ιστορία του κρασιού. Κάθε παλιά φιάλη αυτού του επιπέδου θεωρείται ένα κομμάτι οινικής κληρονομιάς, καθώς μεταφέρει μέσα της δεκαετίες ωρίμανσης, παράδοσης και τεχνογνωσίας.

Δείτε το βίντεο με την σπάνια αυτή τεχνική ΕΔΩ

^{photo: pixabay}