Οι απαρχές της βρίσκονται στον 15ο αιώνα, όταν μια ομάδα σιδηρουργών, που κατάγονταν από ξιφομάχους, μετακόμισαν από την επαρχία Kaga (σημερινή επαρχία Ishikawa) στο Sakai. Ωστόσο, τα θεμέλια της βιομηχανίας βρίσκονται στον 5ο αιώνα, και ενισχύθηκαν από την κατασκευή του μεγαλύτερου τύμβου στην Ιαπωνία, του τύμβου Nintoku-Tenno-Ryo. Μια ομάδα τεχνιτών που κατασκεύαζαν σιδερένια εργαλεία, όπως τσάπες και άροτρα, εγκαταστάθηκαν στο Sakai και επέκτειναν περαιτέρω την τεχνολογία σφυρηλάτησης.
Αυτή η τεχνική κληρονομήθηκε για την σφυρηλάτηση σπαθιών μετά τον 12ο αιώνα, όταν ξεκίνησε η περίοδος των Σαμουράι, και πολλά σπαθιά κατασκευάστηκαν σε αυτήν την περιοχή.
Κατά την περίοδο MUROMACHI (1333 μ.Χ.～) δόθηκε η ευκαιρία για σημαντική επέκταση της παραγωγής . Όταν τα όπλα και ο καπνός έφτασαν στην Ιαπωνία από την Πορτογαλία, η Sakai διακρίθηκε στην παραγωγή όπλων που χρησιμοποιούσαν τεχνικές σφυρηλάτησης με μαχαίρι και μαχαίρια καπνού που χρησιμοποιούνταν για την κοπή φύλλων καπνού.
Τα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας προϊόντα τους πιστοποιήθηκαν κατά την περίοδο Έντο από την κυβέρνηση Tokugawa. Για να διακρίνει τα προϊόντα τους από τα άλλα, η κυβέρνηση έβαλε τη μοναδική σφραγίδα που ονομαζόταν Gokuin (極印「堺極」) στα προϊόντα που πωλούσαν, ώστε να έχουν το μονοπώλιο. Με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα τους έγιναν διάσημα και δημοφιλή σε εθνικό επίπεδο.
Κατά την περίοδο Έντο, αρκετοί κατασκευαστές σιδηρουργίας στο Sakai εφηύραν διάφορα είδη μαχαιριών μαγειρικής, όπως το DEBA (出刃), το οποίο χρησιμοπείται ακόμη και σήμερα.
Αυτές οι παραδόσεις έχουν μεταδοθεί μέχρι σήμερα, με το εγχώριο ποσοστό των μαχαιριών που προέρχονται από το Sakai (堺) και χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες σεφ να ανέρχεται στο απίστευτο 98%.
(photo: pixabay)
ΠΟΛΙΤΙΚΟΛΟΓΙΕΣ
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ
ΠΑΡΑΞΕΝΑ
ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ
ΛΙΜΝΗ
ΙΑΠΩΝΙΑ
ΓΙΑΓΙΑ
ΑΓΑΛΜΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΣ
VIRAL
ΒΡΑΖΙΛΙΑ
LATEST
- Επιβεβαίωσε και το Πεντάγωνο! Νέα περίοδος δείχνει να ξεκινά μεταξύ Ρωσίας και ΗΠΑ
- Η μπλε πεταλούδα Atlas με τα 229 χρωμοσώματα ανοίγει νέους δρόμους στην κατανόηση της εξέλιξης
- Αυτά τα μέτρα ανέφερε το ΥΠΑΑΤ για τον περιορισμό της ευλογιάς των αιγοπροβάτων
- Tο Taste Atlas τίμησε ξανά την Ελλάδα: Τα δύο παραδοσιακά γλυκά με τυρί στα καλύτερα του κόσμου
- Η Gen Z δίνει πνοή στα vintage και second hand καταστήματα – Η “γρήγορη μόδα” ήρθε και στην Ελλάδα
- «Θέλουμε να αποφύγουμε το lockdown»! Ανησυχία για την κτηνοτροφία και την γεωργία στην Ελλάδα
- Bασίλισσα Καμίλα: Το πρόβλημα υγείας που την ταλαιπωρεί – Ελπίζει να αναρρώσει για την επίσκεψη Τραμπ
- Γκουτέρες: «Παρακολουθούμε τη συστηματική καταστροφή της πόλης της Γάζας»
- Νέες απόκοσμες εικόνες από το Κάλλιο – Αναδύθηκε το βυθισμένο χωριό στη λίμνη Μόρνου
- Ισραήλ: Αναχαιτίστηκε πύραυλος που εκτόξευσαν οι Χούθι της Υεμένης
