Μπουγάτσα, η παραδοσιακή πίτα του Βυζαντίου!

Όσοι δεν το ξέρατε, η μπουγάτσα προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη,

καθότι είναι γνωστό ότι στο Βυζάντιο υπήρχε μεγάλη παράδοση στα γλυκά ταψιού αλλά και στις πίτες. Μία από αυτές τις παραδοσιακές πίτες του Βυζαντίου είναι και η μπουγάτσα.

Η μπουγάτσα διαδόθηκε στην Ελλάδα από τους πρόσφυγες που ήλθαν από την Κωνσταντινούπολη και την Ανατολική Θράκη.

Οι Έλληνες πρόσφυγες στην μεγάλη πλειοψηφία τους, εγκαταστάθηκαν στην Θράκη, και στην κεντρική και ανατολική Μακεδονία. Οι υπόλοιποι εγκατασταθήκανε στην Δυτική Μακεδονία την Θεσσαλία αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Από τα πρώτα άρχισαν να εξασκούν την τέχνη τους οι Πολίτες μπουγατσατζήδες αλλά κατά κύριο λόγο τα περισσότερα μπουγατσατζήδικα άνοιξαν μετά το 1945.

Η πόλη με την πιο φημισμένη μπουγάτσα είναι η πόλη των Σερρών και η πόλη της Θεσσαλονίκης. Παραδοσιακά το φύλλο ανοίγεται με τέχνη και εξαιρετική μαστοριά σε πολύ λεπτό φύλλο 1½ με 2 μέτρα διαστάσεων!

Αρκετά όμως με τα ιστορικά στοιχεία, πάμε τώρα στην συνταγή μας!

Υλικά συνταγής

1 πακέτο φύλλο κρούστας

200γρ. σιμιγδάλι ψιλό

200γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

180γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

1 πρέζα αλάτι

Ονειρικό κοκκινιστό με παπαρδέλες και κεφαλοτύρι!
Ονειρικό κοκκινιστό με παπαρδέλες και κεφαλοτύρι!
Διαδικασία συνταγής

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Προς το τέλος προσθέτουμε την βανίλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε σταυρωτά τα 7 φύλλα αλείφοντας τα ενδιάμεσα µε λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε την κρύα κρέμα σε λεπτή στρώση. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, πάνω στην κρέμα. Καλύπτουμε µε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα καλά µε το πινέλο. Κλείνουμε τα φύλλα σαν να κλείνουμε φάκελο.

Ψήνουμε την μπουγάτσα στους 200°C για περίπου 30 λεπτά στον αέρα, να ροδίσει σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο.] καλά το φύλλο και αν έχουμε ταψάκι ίδιου μεγέθους μόλις το φύλλο ροδίσει από τη μία πλευρά το γυρνάμε και από την άλλη.

Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Αν θέλουμε μπορούμε μόλις φτιάξουμε την μπουγάτσα να την τυλίξουμε με λαδόκολλα και διαφανή μεμβράνη και να την αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη. Όταν την βγάλουμε από την κατάψυξη θα την αφήσουμε λίγο να ξεπαγώσει και θα την ψήσουμε κανονικά όπως την φρέσκια.

Σχετικά άρθρα:

loading...
Close Menu