Μια νέα ιδέα εστιατορίου στο Λος Γκάτος της Καλιφόρνια χρησιμοποιεί ρομπότ για την ακριβή και γρήγορη συναρμολόγηση γευμάτων. Το εστιατόριο, που αποκαλύφθηκε από την ABB Robotics και την BurgerBots, χρησιμοποιεί το IRB 360 FlexPicker της ABB και το συνεργατικό ρομπότ YuMi.

Τα ρομπότ συνεργάζονται σε ένα αυτόνομο κελί παρασκευής μπέργκερ για να παραδίδουν γεύματα κατόπιν παραγγελίας, συναρμολογώντας τα με ακρίβεια και ταχύτητα. Από την παρακολούθηση των συστατικών σε πραγματικό χρόνο έως την άψογη τοποθέτηση των γαρνιτούρων, αυτό το ρομποτικό κελί θα μπορούσε να αλλάξει τον τρόπο που οι άνθρωποι σκέφτονται για το γρήγορο φαγητό.

Το συμπαγές ρομποτικό κελί είναι πρωτοποριακό στην αυτοματοποίηση των τροφίμων, ενσωματώνοντας άψογα δύο τύπους ρομπότ με ένα έξυπνο σύστημα παρακολούθησης αποθεμάτων. Καθώς παραλαμβάνεται κάθε παραγγελία, ένα φρεσκομαγειρεμένο μπιφτέκι μπέργκερ τοποθετείται σε ένα ψωμάκι μέσα σε ένα κουτί μπέργκερ.

Η εταιρεία αποκάλυψε ότι αυτό το κουτί τοποθετείται στη συνέχεια σε ένα μεταφορικό συρτάρι, το οποίο φέρει ετικέτα με έναν κωδικό QR. Καθώς κινείται κατά μήκος του μεταφορικού ιμάντα , το IRB 360 FlexPicker εκτελεί υγιεινά την επιλογή γαρνιτούρων υψηλής ταχύτητας, καθοδηγούμενο από τα δεδομένα που είναι αποθηκευμένα στον κωδικό QR.

Ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί μόλις 27 δευτερόλεπτα ανά burger

Στη συνέχεια, το YuMi παρεμβαίνει για να συνεργαστεί στην τελική συναρμολόγηση του burger. Η όλη διαδικασία διαρκεί μόλις 27 δευτερόλεπτα ανά burger. Ο ρομποτικός ελεγκτής της ABB ενσωματώνεται επίσης άψογα με μη ρομποτικά συστήματα, επιτρέποντας την παρακολούθηση του αποθέματος των συστατικών σε πραγματικό χρόνο – κρεμμύδια, ντομάτες, μαρούλι και καρυκεύματα – εξασφαλίζοντας ομαλή λειτουργία και αποτελεσματική διαχείριση της κουζίνας.

«Η ενσωμάτωση των ρομπότ της ABB με την ιδέα του εστιατορίου BurgerBots καταδεικνύει τις απίστευτες δυνατότητες αυτοματοποίησης πέρα ​​από το εργοστάσιο», δήλωσε ο Marc Segura, επικεφαλής του τμήματος ρομποτικής της ABB.

«Όταν ρωτήσαμε τον κλάδο της φιλοξενίας, το 89% των διευθυντών και το 73% των εργαζομένων δήλωσαν ότι είναι ανοιχτοί στην ενσωμάτωση της ρομποτικής για την αυτοματοποίηση εργασιών στις δραστηριότητές τους. Αναλαμβάνοντας επαναλαμβανόμενες και χρονοβόρες εργασίες, τα ρομπότ επιτρέπουν στο προσωπικό να επικεντρώνεται σε αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία – τη δημιουργία αξέχαστων εμπειριών δείπνου».

Οι εταιρείες αναμένουν ότι ο αυτοματισμός αποτελεί μια ευκαιρία όχι μόνο για την κάλυψη των κενών στο εργατικό δυναμικό, αλλά και για να καταστήσει τις θέσεις εργασίας στον τομέα της εστίασης πιο βιώσιμες και ελκυστικές, μειώνοντας τις κουραστικές εργασίες και βελτιώνοντας τις ροές εργασίας.

Μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη για λογαριασμό της ABB Robotics διαπίστωσε ότι το 67% των εργαζομένων στον τομέα της φιλοξενίας συμφώνησε ότι η ρομποτική και ο αυτοματισμός θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση της βαρετής, βρώμικης και επικίνδυνης εργασίας που κάνουν οι άνθρωποι στον κλάδο της φιλοξενίας, ανέφερε η ABB σε ανακοίνωσή της.

Ενώ το 63% συμφώνησε ότι η ιδέα της ρομποτικής που διευκολύνει την εργασία τους είναι συναρπαστική, το 65% συμφώνησε ότι θα καλωσόριζε τα ρομπότ στον χώρο εργασίας του εάν αυτό σήμαινε ένα ασφαλέστερο εργασιακό περιβάλλον.

Υποστηριζόμενο από ρομποτική τεχνολογία, το BurgerBots είναι το νεότερο έξυπνο κέντρο σε μια σειρά από καινοτομίες στον κλάδο των υπηρεσιών εστίασης.

«Τα επόμενα πέντε χρόνια, πιστεύω ότι τα περισσότερα εστιατόρια θα έχουν κάποια μορφή ρομποτικού αυτοματισμού, είτε πρόκειται για προετοιμασία στο σπίτι, είτε για συναρμολόγηση, είτε ακόμα και για εξυπηρέτηση στο σπίτι. Θα γίνει λιγότερο κάτι καινοτόμο και περισσότερο απαραίτητο.»

photo: pixabay