Μπύρα και μπλε τυρί στο μενού εργατών πριν από 2,700 έτη

Ένας από τους δημοφιλείς γευστικούς συνδυασμούς ειδικά στην κεντρική και βόρειο Ευρώπη είναι η μπύρα με το μπλε τυρί.

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι δεν πρόκειται για μια διατροφική επιλογή του σύγχρονου πολιτισμού αλλά οι ρίζες του πάνε πίσω 2,700 έτη.

«Έχουμε εκπλαγεί από το γεγονός ότι εργάτες ενός αλατωρυχείου πριν από σχεδόν τρεις χιλιετίες ήταν τόσο προοδευμένοι ώστε να γνωρίζουν διαδικασίες όπως η ζύμωση. Δεν περίμενα κάτι τέτοιο σε εκείνη την χρονική περίοδο και δείχνει ότι έχουμε να κάνουμε με ένα ιδιαίτερα ικανούς και υψηλής νοημοσύνης ανθρώπους» αναφέρει ο Φράνκ Μάιξνερ, μικροβιολόγος του Ινστιτούτου Έρευνας Eurac στην Ιταλία, επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας.

Η σταθερή θερμοκρασία των οκτώ βαθμών Κελσίου και τα υψηλά επίπεδα συγκέντρωσης αλατιού στο ορυχείο διατήρησαν τα περιττώματα των αρχαίων εργατών σε πολύ κατάσταση ώστε να μπορεί να γίνει η ανάλυση τους. Εκτός από μπύρα και μπλε τυρί οι εργάτες έτρωγαν δημητριακά, φρούτα, κουκιά και κάποιες ποσότητες κρέατος ως πηγή πρωτεΐνης.

«Η διατροφή των εργατών του ορυχείου ήταν αυτή ακριβώς που χρειάζονταν κατά την γνώμη μου. Ήταν ισορροπημένη και διέθετε όλα τα συστατικά που απαιτούσε ο οργανισμός τους» αναφέρει ο Μάιξνερ. Η περιοχή Χάλστατ που έγινε η ανακάλυψη αποτελούσε τόπο παραγωγής αλατιού για περισσότερες από τρεις χιλιετίες και έχει ανακηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς.

(naftemporiki. gr / photo: screenshot)

Tο el.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο κάτω από  το άρθρο, μόνο από όσους και όσες έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία DISQUS. Ο καθένας και η κάθε μία έχουν το δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους. Αυτό όμως  δεν σημαίνει ότι το el.gr υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Επίσης ξεκάθαρα θα διαγράφουμε  συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια αμέσως μόλις τα εντοπίσουμε  ή αμέσως μόλις μας καταγγελθούν. Ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το el.gr δεν φέρει καμία νομική ή άλλη ευθύνη, αφού στο διαδίκτυο ανωνυμία δεν υπάρχει.