Πόσες φορές σας έχει τύχει να σπάσετε ένα αυγό μέσα σε ένα μπολ με άλλα υλικά, μόνο και μόνο για να αναρωτηθείτε αν έχει χαλάσει ή όχι;
Δυστυχώς, τα αυγά δεν είναι το πιο εύκολο συστατικό για να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα τους, καθώς το προστατευτικό αδιαφανές κέλυφός τους κρύβει την κατάσταση του ασπραδιού και του κρόκου.
Υπάρχουν όμως 5 εύκολοι τρόποι για να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο, μαζί με πολλά απλά μέτρα που μπορείτε να λάβετε για να αποτρέψετε την αλλοίωση των αυγών σας εξαρχής.
Πώς να καταλάβετε εάν τα αυγά είναι εκτός λειτουργίας με 5 τρόπους
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης
Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξετε εάν τα αυγά είναι ακόμα κατάλληλα για κατανάλωση. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε έναν τριψήφιο κωδικό που δείχνει την ακριβή ημέρα συσκευασίας των αυγών.
Η ημερομηνία λήξης σηματοδοτεί το τέλος της περιόδου κατά την οποία τα αυγά είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η σύγκριση και των δύο αυτών ημερομηνιών μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν τα αυγά σας είναι πιθανό να έχουν χαλάσει.
- Δοκιμή όσφρησης
Αν δεν έχετε την ημερομηνία λήξης, μερικές φορές είναι δυνατό να προσδιορίσετε ένα χαλασμένο αυγό απλώς μυρίζοντάς το. Τα καλά αυγά δεν μυρίζουν καθόλου, αλλά τα χαλασμένα αυγά θα εκπέμπουν μια ελαφριά μυρωδιά θειικού οξέος που σας προειδοποιεί ότι κάτι δεν πάει καλά.
Αν δεν είστε σίγουροι, σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό πιάτο για να το μυρίσετε σωστά. Αν υπάρχει κάποια έντονη γεύση, πετάξτε το αυγό και πλύνετε καλά το πιάτο.
- Δοκιμή “επιπλεύσεως”
Μια πιο καθαρή και αναμφίβολα πιο διασκεδαστική μέθοδος είναι να διεξάγετε το τεστ επιπλεύσεως αυγών. Τα φρέσκα αυγά βυθίζονται ενώ τα χαλασμένα αυγά επιπλέουν στην επιφάνεια.
Απλώς γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό βρύσης και βάλτε τα αυγά σας μέσα. Αν βυθιστούν στον πάτο και βρίσκονται επίπεδα στη μία πλευρά, τότε είναι φρέσκα.
Τα παλαιότερα αυγά γέρνουν ή στέκονται όρθια. Ενώ μπορεί να μην είναι ιδανικά για το πρωινό σας, είναι ιδανικά για βράσιμο.
Από την άλλη πλευρά, τα χαλασμένα αυγά επιπλέουν κανονικά λόγω μιας μεγαλύτερης φυσαλίδας αέρα στο εσωτερικό τους. Τότε τα αυγά αυτά πρέπει να πεταχτούν.
- Δοκιμή ανακίνησης
Κουνήστε απαλά το αυγό κοντά στο αυτί σας.
Ακούτε ένα υδαρές βουητό; Ώρα να αποχαιρετήσετε το αυγό. Τα ασπράδια των αυγών διασπώνται καθώς το αυγό παλαιώνει. Οι συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία, γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό να αποθηκεύετε τα αυγά σας στο χαρτόκουτο του ψυγείου (όχι στην πόρτα, γιατί εκτίθεται σε συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας κάθε φορά που ανοίγει).
- Οπτική επιθεώρηση
Όταν όλα τα άλλα αποτύχουν, παρατηρήστε το κέλυφος. Μόλις ο κρόκος βγει από το κέλυφός του, θα μπορείτε να δείτε καθαρά αν το αυγό σας είναι χαλασμένο. Τα φρέσκα αυγά έχουν φωτεινούς, στρογγυλεμένους κρόκους και παχύ ασπράδι. Τα παλαιότερα αυγά θα έχουν επίπεδους, αποχρωματισμένους κρόκους και ρευστό ασπράδι.
Τι γίνεται με την αποθήκευση σφιχτών βρασμένων αυγών;
Τα πράγματα είναι διαφορετικά όσον αφορά τα σφιχτά βρασμένα αυγά, καθώς έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής από τα ωμά αυγά με κέλυφος. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία βρασμού ενός αυγού αφαιρεί την προστατευτική εξωτερική επικάλυψη του κελύφους, γεγονός που το καθιστά πιο πορώδες και πιο ευάλωτο σε βακτήρια και άλλους ρύπους.
Τα σφιχτά βρασμένα αυγά μπορούν να διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο αν παραμείνουν στο κέλυφος ή περίπου 5 ημέρες αν ξεφλουδιστούν. Απλώς φροντίστε να ψύξετε τα αυγά εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα.
Πώς να αποτρέψετε την αλλοίωση των αυγών
Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τα αυγά σας φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρακάτω είναι μερικές από τις καλύτερες μεθόδους:
Ελέγξτε τα αυγά μέσα στο κουτί πριν τα αγοράσετε και αποφύγετε τα αυγά που έχουν ρωγμές.
Φέρτε τα αυγά σπίτι το συντομότερο δυνατό και μην τα αφήνετε σε ζεστό περιβάλλον (πχ σε ένα αυτοκίνητο μέσα στο καλοκαίρι).
Ψύξτε τα αυγά σας στο κουτί που τα παραλαμβάνετε για να αποφύγετε σπασίματα και απορρόφηση οσμών.
Κρατήστε τα αυγά στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου – συνήθως ένα μεσαίο ή χαμηλότερο ράφι.
Διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο για έως και έξι εβδομάδες, αλλά ακολουθείτε πάντα την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο κουτί.
photo: pixabay
