Μια νέα έρευνα από το EMBL της Βαρκελώνης αναδεικνύει μια νέα μέθοδο που θα μπορούσε να επιτρέψει στο καλλιεργούμενο κρέας να κάνει ένα τεράστιο άλμα προόδου, καθιστώντας προσβάσιμα προϊόντα όπως η μπριζόλα που παράγεται στο εργαστήριο.

Στόχος των διεθνιστών είναι τα εργαστήρια να καταστούν κάποια στιγμή η ευκολότερη μέθοδος παραγωγής κρέατος αντί για την εξάρτηση από ζωντανά ζώα.

Ωστόσο παρά την πρόοδο που έχει σημειωθεί σε αυτή την εναλλακτική λύση παραγωγής κρέατος, η δημιουργία ενός προϊόντος τόσο σύνθετου όσο η μπριζόλα έχει αποδειχθεί δύσκολη υπόθεση.

Η μέθοδος του EMBL επιτρέπει την ανάπτυξη αυτο-οργανούμενων βοοειδών ιστών —που περιλαμβάνουν μυϊκά κύτταρα, νευρώνες και κύτταρα αιμοφόρων αγγείων— από μια εργαστηριακή σειρά εμβρυϊκών βλαστοκυττάρων βοοειδών. Οι τρέχουσες προσεγγίσεις βασίζονται σε βλαστοκύτταρα από ενήλικες αγελάδες, τα οποία έχουν περιορισμένη ικανότητα διαίρεσης και είναι ήδη προκαθορισμένα να εξελιχθούν σε συγκεκριμένο τύπο ιστού.

Αντιθέτως, τα εμβρυϊκά βλαστοκύτταρα μπορούν να πολλαπλασιάζονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα και διατηρούν την ικανότητα να διαφοροποιούνται σε διάφορους τύπους κυττάρων.

Οι ερευνητές του EMBL κατάφεραν να δημιουργήσουν ταυτόχρονα τρία συστατικά του μυϊκού ιστού: κύτταρα σκελετικών μυών, νευρώνες και ενδοθηλιακά κύτταρα (τα οποία μπορούν να σχηματίσουν αιμοφόρα αγγεία).

Στη συνέχεια, τα κύτταρα αυτά μπόρεσαν να οργανωθούν σε τρισδιάστατα συσσωματώματα που προσομοιάζουν με ιστό, χωρίς να απαιτούνται περίπλοκες τεχνικές συναρμολόγησης.

«Αντί να καλλιεργούμε ξεχωριστά κάθε τύπο κυττάρου και να τα συναρμολογούμε στη συνέχεια, δείξαμε ότι τα εμβρυϊκά βλαστοκύτταρα μπορούν να αναπτυχθούν από κοινού και να αυτο-οργανωθούν, μιμούμενα τη διαδικασία ανάπτυξης του πραγματικού ιστού».

Σύμφωνα με τους «ειδικούς», αυτή η νέα μέθοδος θα μπορούσε να φέρει την εύκολη και μαζική παραγωγή μπριζόλας στο εργαστήριο ένα βήμα πιο κοντά στην πραγματικότητα.

Pixabay photo