Νόστιμα ινδονησιακά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε (βίντεο)

H Ινδονησία είναι η γη των μπαχαρικών με μεγάλη ιστορία.

Είναι φυσικό το τοπικό φαγητό – ακόμα και το φτηνό αλλά με γεμιστικό υλικό που πωλείται στους δρόμους, να συγχωνεύει τοπικά παραδοσιακά υλικά και το στυλ μαγειρέματος σε ένα συναρπαστικό πικάντικο πιάτο.
Η Ινδονησία ήταν πεδίο μάχης και αποικία για την Πορτογαλία, αλλά η ζωή του τόπου περιστρέφεται ακόμη και σήμερα γύρω από τα μπαχαρικά, που αρχικά τα καλλιεργούσαν στα γύρω νησιά.
Πριν από περίπου μισή χιλιετία, έγινε ένας ξαφνικός πόλεμος για τα μπαχαρικά στο αρχιπέλαγος. Τα μπαχαρικά, συνδέθηκαν τόσο άμεσα με το φαγητό, που πολλοί θα σκότωναν για αυτά.
Η κατάσταση βέβαια είναι πιο ήρεμη σήμερα, και οι επισκέπες στην Ινδονησία μπορούν να απολαμβάνουν τα αγαπημένα τους φαγητά άνετα στο δρόμο του φαγητού.
Εάν βρίσκεστε στη Τζακάρτα ή Γιογκιακάρτα, πιθανότατα δεν χρειάζεται να πάτε πολύ μακριά για να βρείτε κάποια φαγητά του δρόμου. Πολλά από αυτά είναι δημοφιλή σε όλη την Ινδονησία, και μερικά τοπικά φαβορί γεύσης βρίσκονται πιο κάτω.

Kerak Telor – Το επίσημο σνακ στο δρόμο της Τζακάρτα

Οι 230 εκατομμύρια κάτοικοι της Ινδονησίας, χωρίζονται σε περσσότερες από 300 εθνοτικές ομάδες. Η εθνοτική ομάδα Betawi, διεκδικεί ένα μεγάλο μέρος εμπορίας τροφίμων, και πολλά πιάτα της Τζακάρτας ως δικά της. Περιλαμβάνει το ” nasi uduk” και «Betawi” που είναι παραλλαγή στο «soto” και «gado-gado”.
Το Kerak telor (Bahasa – κρούστα αυγών) έχει την υπογραφή των Betawi στο δρόμο του φαγητού. Το «glutinous frittata” είναι ρύζι μαγειρεμένο από πλανόδιους πωλητές, πάνω σε ξυλάνθρακα. Τοποθετεί μια μικρή μερίδα κολλώδους ρυζιού σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτει τηγανητά ασκαλώνια, γαρίδες, τριμμένη καρύδα, πιπέρι και αλάτι. Τα υλικά αναμειγνύονται συνέχεια, και σερβίρεται ζεστό πάνω σε τραγανή βάση προσθέτοντας κομμάτια ψητής πάπιας, και αυγό.
Κοτόπουλο ή αυγό πάπιας ; Εξαρτάται από το γούστο σας. Το αυγό πάπιας έχει πλουσιότερη, γεύση στο στόμα, και το kerak telor που φτιάχνεται με αυγό πάπιας, κοστίζει λίγο περισσότερο. Το πιάτο μοιάζει με ομελέτα, αλλά το ρύζι, τα ασκαλώνια, οι γαρίδες, η καρύδα με τα άφθονα μπαχαρικά της Ινδονησίας ξεχωρίζει από την ήπια, και συγχρόνως άγρια επίθεση της γεύσης.

Nasi Uduk – Μια ινδονησιακή εκδοχή ρυζιού με καρύδα.

Αυτό το ρύζι με καρύδα έχει ομοιότητα με το nasi lemak που θα βρείτε στη Μαλαισία, αλλά οι Betawi, έχουν κάνει το nasi uduk δικό τους. Κατά το μαγείρεμα του nasi uduk, οι Betawi αντικαθισούν το γάλα καρύδας με νερό, λεμόνι, γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο κρεμώδες αλμυή γεύση στο ρύζι και ταιριάζει ιδιαίτερα με το tempeh, nasi ayam ή γαύρο.
Soto Tangkar – Μια ταπεινή σούπα με βασιλική προέλευση

Το «Soto” είναι η φράση που χρησιμοποιείται για την ινδονησιακού τύπου σούπα και γίνεται με πολλές παραλλαγές. Το Soto tangkar είναι ένα πιάτο των Betawi , και αποτελείται από στήθος μοσχάρι, το οποίο είναι μαριναρισμένο σε γάλα καρύδας, σκόρδο, τσίλι, candlenut – (ξηρούς καρπούς), και πολλά μπαχαρικά. Οι Betawi σερβίρουν το soto tangkar (σούπα) από μοσχάρι, και χρησιμοποιούν το soto tangkar σαν πικάντικη σάλτσα για τα ψητά σουβλάκια.
Όπως λέει ο Fried Chillies, ένας βασιλιάς αρρώστησε και ζήτησε μια θεραπευτική σούπα. Η σούπα έγινε πιο πικάντικη από το συνηθισμένο, προς όφελος του άρρωστου βασιλιά. Το πιάτο ονομάστηκε suap ratu («τροφή στον βασιλιά”), και τελικά κατέληξε στο Soto.

Gado-gado – Η σαλάτα παίρνει τους δρόμους

Οι χορτοφάγοι μπορούν να απολαύσουν την ινδονησιακή σαλάτα του δρόμου παραγγέλλοντας το gado-gado. Το όνομα κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «mix-mix”, και είναι ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών, tofu και tempeh, (Είναι φτιαγμένο από ολόκληρα φασόλια σόγιας που μαλακώνουν με μούσκεμα. Στη συνέχεια μαγειρεύονται, ζυμώνται ελαφρώς και κόβονται σε μικρά κομμάτια). H σαλάτα είναι λουσμένη σε μια σάλτσα με βάση τα φυστίκια. Το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες αυγών, σοταρισμένα κρεμμύδια, και σερβίρεται με kripik (πολύ λεπτά τηγανητά, πατατάκια).
Σε αντίθεση με άλλα πιάτα του δρόμου, το gado-gado πέρασε εύκολα στα γευστικά πιάτα των εστιατορίων και ξενοδοχείων όλης της περιοχής.

Bakso – Προεδρική σούπα με κεφτεδάκια κρέατος

Το Bakso είναι κεφτεδάκια, που σερβίρονται σε σούπα ζωμού κοτόπουλου,με νούντλς, ρύζι, ή κίτρινα ζυμαρικά (εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας), με τηγανητά κρεμμύδια, σέλινο και φυσικά σάλτσα σαμπάλο.(τσίλι)
Οι κεφτέδες ποικίλουν σε μέγεθος και έχουν βραστά αυγά μέσα τους.
Αναμειγνύονται με ζυμαρικά σε ένα πλούσιο ζωμό, και γαρνίρονται με τηγανητά ασκαλώνια, ψημένα αυγά, και bok choy. Πλουσιότερες παραλλαγές γίνονται όταν προσθέτουν wontons, τα κινέζικα ζυμαρικά γνωστά ως siomay (siu mai), και tofu.

Martabak

Υπάρχουν δύο τύποι martabak στην Ινδονησία. Το martabak telor είναι αλμυρή πίτα, ενώ το martabak manis είναι γλυκό επιδόρπιο. Η αλμυρή είναι τηγανητή διπλωμένη τραγανή κρέπα πατάτας με γέμιση από βόειο κρέας, και φρέσκα,ξερά κρεμμύδια.

Το επιδόρπιο έχει διάφορα υλικά: από σοκολάτα, φιστίκι, μπανάνα, ακόμη και durian, αμύγδαλα και Nutella. Περιχύνεται με παχύ βουτυρόγαλα και γίνεται γρήγορα ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ της Ινδονησίας.

https://www.youtube.com/watch?v=mt8KCD08qns

Σχετικά άρθρα:

loading...
Close Menu