Ένας Κινέζος food blogger, γνωστός για τις αντισυμβατικές δημιουργίες του, έγινε viral στο διαδίκτυο δημιουργώντας διάφανα κομμάτια τηγανητού κοτόπουλου που φαίνονται σαν να είναι φτιαγμένα από γυαλί.

Ο εκκεντρικός food blogger Cai Nan είναι γνωστός για τα παράξενα και «εξωπραγματικά» πιάτα του, τα οποία δημιουργεί χρησιμοποιώντας πολύπλοκες τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας. Το πιο εντυπωσιακό του επίτευγμα μέχρι σήμερα είναι το διάφανο τηγανητό κοτόπουλο — ένα πιάτο που μοιάζει περισσότερο με έργο τέχνης.

Τον περασμένο μήνα, ο Cai Nan ανέβασε ένα βίντεο με τίτλο «Ήθελα να κάνω το τηγανητό κοτόπουλο διάφανο, αλλά το αποτέλεσμα είναι περίεργο» στο κανάλι του στο YouTube. Το βίντεο έγινε αμέσως viral, συγκεντρώνοντας σχεδόν 1 εκατομμύριο προβολές και όχι άδικα.

Στο viral βίντεό του, ο Cai Nan εξηγεί ότι ουσιαστικά ανακατασκεύασε το τηγανητό κοτόπουλο κομμάτι-κομμάτι, ξεκινώντας από τα κόκαλα. Ξεκίνησε με ένα μείγμα από μυελό οστών, κολλαγόνο και κρύο ζελέ, το οποίο τοποθέτησε σε καλούπια σε σχήμα κόκαλου κοτόπουλου και το άφησε να στερεοποιηθεί.

Για το «κρέας», ο Κινέζος blogger χρησιμοποίησε αρχικά μια συσκευή για να μετατρέψει το κοτόπουλο σε υγρή μορφή. Στη συνέχεια, αποκατέστησε τη δομή των μυϊκών ινών χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ονομάζεται σφαιροποίηση (spherification), η οποία χρησιμοποιείται συχνά στη μοριακή γαστρονομία. Τέλος, το γυάλινο κρέας και τα «κόκαλα» τοποθετούνται σε ένα ακόμη καλούπι ώστε να ενωθούν.

Ο Cai Nan κατάφερε ακόμη και να αναπαραστήσει την τραγανή εξωτερική κρούστα του κλασικού τηγανητού κοτόπουλου, παρ΄όλο που η εκδοχή του κάθε άλλο παρά… συνηθισμένη είναι.

Βίντεο εδώ

photo: pixabay