Υλικά:
- 20 Γαρίδες καθαρισμένες
- 1 αντίδι κατσαρό
- 1 μικρό κόλιαντρο φρέσκο
- 4 πιπεριές ( χρωματιστές)
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα χυμό ντομάτας
- 1 σφηνάκι χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση :
- Καθαρίζουμε και κόψουμε στα 4 τις πιπεριές, τις ψήνουμε με την φλούδα προς τα πάνω στο φούρνο για 10 λεπτά, βγάζουμε την φλούδα και τις κόψουμε κύβους.
- Βάζουμε τους κύβους σε μικρό μπολάκι με το μισό λάδι.
- Πλένουμε και κόβουμε τον κόλιαντρο, σε μπολ τον ανακατεύουμε με τον χυμό ντομάτας το χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι – πιπέρι, ρίχνουμε μέσα και την πιπεριά με το λάδι, ανακατεύουμε.
- Με το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι σοτάρουμε τις γαρίδες.
- Σε πιατέλα στρώνουμε το κομμένο αντίδι, περιχύνουμε παντού την σάλτσα ντομάτας με τις πιπεριές, στρώνουμε τις σοταρισμένες γαρίδες, και σερβίρουμε.
*** Μπορείτε μαζί με το αντίδι να ανακατέψετε και ρόκα, μαρούλι, ό,τι θέλετε.
Έτοιμη η υπέροχη σαλάτα μας, όλοι θα την λατρέψουν.
Καλή σας όρεξη!
pixabay