3 ευωδιαστές και ανοιξιάτικες συνταγές με λεμόνι

Εύκολα γλυκά που αναδεικνύουν το υπέροχο άρωμα, το χαρούμενο χρώμα και τη φρέσκια γεύση του λεμονιού!

Αγαπάμε το λεμόνι γενικώς, και ακόμα περισσότερο το αγαπάμε όταν πρωταγωνιστεί στα γλυκά, γιατί, εδώ που τα λέμε, αγαπάμε πολύ τα γλυκά, ειδικά όταν φτιάχνονται εύκολα και με απλά υλικά! Μιαμ!

Cheesecake με μους λεμονιού σε ποτήρι

 

Υλικά:

1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος

1 φλυτζ. lemon curd

340 γρ. τυρί κρέμα

1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

λίγες σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

1 φλυτζ. ζάχαρη άχνη

Για τη βάση:

1/2 φλυτζ. τριμμένα μπισκότα digestive

2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση:
Για τη βάση, ανακατέψτε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο σε ένα μπολ.
 
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί. Σε άλλο μπολ χτυπήστε τη lemon curd και το τυρί κρέμα μέχρι το μείγμα να είναι λείο. Προσθέστε την εσάνς βανίλιας, το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν το χρησιμοποιήσετε) και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Με μια σπάτουλα προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού, σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
 
Βάλτε σε κάθε ποτηράκι λίγο από το μείγμα της βάσης και από πάνω τη μους με ένα κορνέ ή κουτάλι. Γαρνίρετε με λίγο από το μείγμα της βάσης, με ξύσμα λεμονιού ή με λίγη σαντιγί. Αφήστε τα ποτήρια με το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
 
 
Κέικ με λεμόνι και γιαούρτι


 
Υλικά:
Για τη στρώση τυριού:
340 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να βάλετε και τυρί κρέμα με γιαούρτι)
1/4 φλυτζ. ζάχαρη
1 αυγό
1 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
 
Για το κέικ
1 1/2 φλυτζ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 φλυτζ. σπορέλαιο
3/4 φλυτζ. ζάχαρη
1 αυγό
1/2 φλυτζ. στραγγιστό γιαούρτι
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού (προσθέστε κι άλλο για πιο δυνατή γεύση λεμονιού)
 
Για το κραμπλ:
1/2 φλυτζ. αλεύρι
1/4 φλυτζ. ζάχαρη
2 κ.σ. κρύο βούτυρο σε κομματάκια
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση: 
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψάκι 20×20 εκατ. με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντάς το να περισσεύει από τις δυο πλευρές.
 
Για τη στρώση τυριού:
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αυτό και τον χυμό του λεμονιού μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και κρεμώδες. Αφήστε το στην άκρη.
 
Για το κέικ
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
4. Χτυπήστε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε καλά.
5. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Χτυπήστε καλά σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και κρεμώδες.
6. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε.
7. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι και απλώστε το να πάει μέχρι τις άκρες.
8. Απλώστε με προσοχή από πάνω το μείγμα κρέμας τυριού σχεδόν μέχρι τις άκρες.
 
Για το κραμπλ
9. Σε ένα μπολ ανακατέψτε με δύο πιρούνια το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο μέχρι να έχετε μια ψιχουλιαστή ζύμη. Ρίξτε το κραμπλ πάνω από τη στρώση κρέμας τυριού.
 
10. Ψήστε το κέικ στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη.

Τρουφάκια λευκής σοκολάτας με λεμόνι

Υλικά:
225 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε κομματάκια
5 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
μια πρέζα αλάτι
1 κ.γ. lemon curd ή ξύσμα λεμονιού
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Σε μπεν μπαρί λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Προσθέστε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, καλύψτε το με διαφανή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες (ή όσο χρειαστεί για να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να μπορείτε να το πλάσετε σε μπαλάκια). Με ένα κουτάλι ή ένα μικρό σκουπ παγωτού πάρτε λίγο απ’ το μείγμα και πλάστε ένα μικρό μπαλάκι.  Ρίξτε κάθε μπαλάκι μέσα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη άχνη και καλύψτε το καλά. Διατηρήστε τα τρουφάκια στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως και για 1 εβδομάδα.

Σχετικά άρθρα:

loading...
Close Menu