• Αρχική
  • Άρθρα
  • Ξέρετε από…φούρνο; Ποια φαγητά πρέπει να ψήνονται στον αέρα και ποια στις αντιστάσεις;

Ξέρετε από…φούρνο; Ποια φαγητά πρέπει να ψήνονται στον αέρα και ποια στις αντιστάσεις;

Ο φούρνος είναι απαραίτητη συσκευή ενός νοικοκυριού, ειδικά για όσους θέλουν να αποφύγουν το τηγάνι ή την κατσαρόλα.

Επιπλέον, κάνει πεντανόστιμα πολλά από τα φαγητά που ετοιμάζετε.

Όμως, η χρήση του δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Οι ρυθμίσεις είναι πολλές και σίγουρα δεν έχετε το χρόνο να διαβάσετε λεπτομερώς το εγχειρίδιο χρήσης του φούρνου. 

Όμως, για να γίνει ένα φαγητό νόστιμο αλλά και ζουμερό, καλό είναι να γνωρίζετε πολύ καλά πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τον φούρνο.

Αρχικά, είναι απόλυτα σημαντικό να προθερμάνετε τον φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε να τα μαγειρεύετε.

Τα πουλερικά, το κόκκινο κρέας καθώς και τα ψάρια πρέπει να ψήνονται από την αρχή σε ζεστό φούρνο ώστε να έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε, δηλαδή ομοιόμορφο ψήσιμο μέσα και έξω.

Δωρεάν στοκ φωτογραφιών με yummy, Άνθρωποι, γευστικός

Να θυμάστε ότι ο κατάλληλος χρόνος για να προθερμανθεί ο φούρνος μας, είναι περίπου 15-20 λεπτά.

Όταν μια συνταγή λέει να ψήσουμε το φαγητό μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, θα πρέπει να ψηθεί από την αρχή ως το τέλος σε αυτήν την θερμοκρασία.

Επιπλέον, πρέπει να ξέρουμε να βάζουμε το ταψί μας στο σωστό ράφι. 

Η συνήθης θέση είναι στο δεύτερο ράφι από κάτω όταν ψήνουμε με το «πάνω-κάτω» του φούρνου μας. Με τον τρόπο αυτό ψήνεται καλά το φαγητό, ιδίως ο πάτος του, χωρίς να καεί η επιφάνεια του φαγητού. 

Ενδείκνυται και για φαγητά με λαχανικά όπως γεμιστά ή ιμάμ, μπριάμ κτλ, καθώς και με τις πίτες, αφού έτσι θα ψηθούν πολύ καλά τα κάτω φύλλα.

Για να δώσετε στο φαγητό περισσότερο χρώμα, τότε το μεταφέρετε σε πιο πάνω θέση για να είναι πιο κοντά στην πάνω αντίσταση του φούρνου.  

Αν όμως χρησιμοποιείτε την κάτω αντίσταση, να βάζετε το ταψί τα κάτω δύο ράφια.

Ενώ αν χρησιμοποιείτε την πίσω κυκλική αντίσταση, τον ανεμιστήρα ή όλα μαζί, συστήνεται η χρήση των ραφιών 2 και 3. 

Δωρεάν στοκ φωτογραφιών με άνεση, αντανάκλαση, απεικόνιση

Αναλυτικά οι επιλογές ψησίματος:

Πάνω κάτω αντίσταση:
Για παραδοσιακά φαγητά και γλυκά.

Κάτω αντίσταση:
Για την τελευταία φάση του ψησίματος, όταν χρειάζεται περισσότερο ρόδισμα η κάτω πλευρά του φαγητού, όπως συμβαίνει με τις πίτες.

Πάνω αντίσταση: 

Για το γκρατινάρισμα ή το επιπλέον ρόδισμα των φαγητών στην επιφάνειά τους.

Γκριλ: 
Κυρίως για ψήσιμο κρέατος, όπως μπριζόλες και κεμπάπ, αλλά και για ψητά λαχανικά και ψάρια.

Γκριλ με θερμό αέρα:
Ενδείκνυται για το ψήσιμο πιο μεγάλων και χοντρών κομματιών κρέατος, όπως κοτόπουλο, ρολό, μπριζόλες.

Θερμός αέρας:
Κυρίως για φαγητά όπως παστίτσιο ή μουσακά.


photo unsplash