Το μυστικό για τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια

kolokythakia
Το καλοκαίρι τα τηγανητά κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους.

Στη συνταγή που βρήκαμε στο iefimerida.gr υπάρχουν δυο, τρία μυστικά για να γίνουν πιο απολαυστικά και τραγανά.

Τα μυστικά της συνταγής

Εφόσον είναι τηγανητά, σαφώς και θα έχουν κάπως υψηλές θερμίδες, σε σύγκριση με μια συνταγή, που τα κολοκυθάκια ψήνονται στο γκριλ ή στο φούρνο. Αν όμως επιλέξετε μπόλικο ηλιέλαιο, ώστε να εμβαπτίσετε τα λαχανικά σε αυτό και έτσι να ψηθούν πιο γρήγορα στο καυτό λάδι τότε θα έχετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

Επίσης καλό είναι να μην παραγεμίζετε την κατσαρόλα με κολοκυθάκια γιατί έτσι πέφτει η θερμοκρασία, κάτι που θα αυξήσει το χρόνο που μένουν στο λάδι.

Τέλος, το κλασικό κι αγαπημένο κόλπο με το χαρτί κουζίνας. Απλώστε σε μια μεγάλη πιατέλα και φροντίστε να ακουμπούν όλα στο χαρτί για μερικά λεπτά, πριν τα μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Και ένα μυστικό ακόμη. Το ανθρακούχο νερό, η σόδα, είναι ένας τρόπος να δώσετε όγκο και τραγανότητα στο κουρκούτι. Μπορείτε αν θέλετε να ετοιμάσετε τον χυλό με μπύρα αντί για σόδα, αλλά και να πειραματιστείτε με τα αρωματικά και τα μυρωδικά σε αυτό.

Υλικά

  • 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ σφηνάκι ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι
  • Σόδα (όσο χρειαστεί για να γίνει λείος χυλός) / Περίπου 160ml
  • ½ κιλό κολοκυθάκια

Εκτέλεση

  • Βουτάμε το κολοκυθάκι στο κουρκούτι και ακουμπάμε προσεκτικά στο τηγάνι με το λάδι που κάει
  • Τηγανίζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά για να δέσει το κουρκούτι και στη συνέχεια συντηρούμε μέτρια προς δυνατή φωτιά
  • Αφού γεμίσει το τηγάνι, αφήνουμε 3’ με 4’ λεπτά και γυρίζουμε τα κολοκυθάκια να ψηθούν και από τις δύο πλευρές
  • Βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει όσο περισσότερο ελαιόλαδο γίνεται.

photo video screenshot

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •