Το μυστικό για να φουσκώνει ομοιόμορφα το κέικ

Όταν το ψήνετε σε μακρόστενη φόρμα

Κάθε φορά που φτιάχνουμε ένα κέικ σε μακρόστενη φόρμα, προκειμένου να μη φουσκώσει στο κέντρο και μείνει καθισμένο στα πλαϊνά, ο δημοφιλής pastry chef Στέλιος Παρλιάρος, προτείνει την παρακάτω τεχνική.

Παίρνουμε μια ίσια και φαρδιά σπάτουλα, τη βουτάμε σε λάδι ή λιωμένο βούτυρο και έπειτα την περνάμε κατά μήκος του κέικ, τραβώντας μια ευθεία γραμμή στο κέντρο του.

Από αυτό το σημείο, κατά το ψήσιμο, θα διαφεύγει ο αέρας και θα δούμε ότι το κέικ δεν θα φουσκώσει ανομοιόμορφα.


icookgreek/photo unsplash