• Αρχική
  • Άρθρα
  • Το κόλπο για ανεπανάληπτες τηγανητές πατάτες όπως τις κάνουν οι Βέλγοι

Το κόλπο για ανεπανάληπτες τηγανητές πατάτες όπως τις κάνουν οι Βέλγοι

Όλοι κάνουν τηγανιτές πατάτες και θεωρούν πως δεν είναι και κάτι το ιδιαίτερο. Οι Βέλγοι όμως έχουν ένα μυστικό στη συνταγή τους που τις κάνει έξτρα τραγανές.

Το μυστικό τους είναι ότι τις τηγανίζουν δυο φορές.

Την πρώτη φορά τηγανίζουν τις πατάτες για να μαλακώσουν. Μετά από ώρες, λίγο πριν τις σερβίρουν, τις ξανατηγανίζουν ώστε να πάρουν χρώμα χρυσαφί και να γίνουν τραγανές.

Πως θα φτιάξετε τις βελγικές τηγανητές πατάτες:

Υλικά

  • 3 έως 4 φλιτζάνια φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • 2 κιλά πατάτες ξεφλουδισμένες, πλυμένες και στεγνές
  • αλάτι

Εκτέλεση

Ρίξτε αρκετό λάδι στη φριτέζα ή στο τηγάνι σας, τουλάχιστον μέχρι με τη μέση του σκεύους κι αφήστε το να φθάσει στους 160 βαθμούς.
Κόψτε τις πατάτες σε μπαστουνάκια.
Στεγνώστε καλά τις πατάτες με μια πετσέτα.
Χωρίστε τις πατάτες σε μικρές… παρτίδες.
Κάθε φορά θα τηγανίζετε όσες πατάτες χωράνε περίπου σε μια κούπα.
Όταν το λάδι πιάσει την επιθυμητή θερμοκρασία τηγανίζουμε τις πατάτες για 4 με 5 λεπτά ανά παρτίδα.

Αφήστε τις πατάτες στην άκρη για να κρυώσουν, για όση ώρα θέλετε.
Πριν τις σερβίρετε ζεσταίνουμε πάλι το λάδι, ώστε να έρθει πάλι σε θερμοκρασία 160 βαθμών και ξανατηγανίζουμε τις πατάτες ανά παρτίδες έως ότου ροδίσουν και γίνουν τραγανές, για 1 ή 2 λεπτά.
Βάζουμε αλάτι και σερβίρετε τις πιο τραγανές τηγανιτές πατάτες που μπορούμε να φάμε!

Καλή όρεξη!

photo unsplash

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •