Θρεπτική σούπα λαχανικών για όλους

Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Συστατικά

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 πατάτες, μικρές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
  • 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 καρότα, μεσαία, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
  • 1 λάχανο, μικρό, κινέζικο, κομμένο σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ.
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • πιπεριά τσίλι, σε ίνες
  • 180 γρ. καπνιστό σολομό

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο, τα καρότα και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  • Προσθέτουμε το μαρούλι και μαγειρεύουμε για άλλα λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό. Αυξάνουμε τη φωτιά και βράζουμε. Μόλις πάρει βράση, μειώνουμε και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι το λάχανο να γίνει τρυφερό.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά, προσθέτουμε τη ρόκα και χτυπάμε τη σούπα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για να πάρουμε λείο μείγμα ή με ένα μπίμερ, εάν διαθέτουμε. Τσεκάρουμε τη σούπα για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε ανάλογα.
  • Όταν είναι έτοιμη, ξαναζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
  • Σερβίρουμε σε μπολ πασπαλίζοντας με το τσίλι. Συνοδεύουμε με τον σολομό.

(akispetretzikis. com / photo: pexels)

Tο el.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο κάτω από  το άρθρο, μόνο από όσους και όσες έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία DISQUS. Ο καθένας και η κάθε μία έχουν το δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους. Αυτό όμως  δεν σημαίνει ότι το el.gr υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Επίσης ξεκάθαρα θα διαγράφουμε  συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια αμέσως μόλις τα εντοπίσουμε  ή αμέσως μόλις μας καταγγελθούν. Ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το el.gr δεν φέρει καμία νομική ή άλλη ευθύνη, αφού στο διαδίκτυο ανωνυμία δεν υπάρχει.