Τέλεια και πάντα πετυχημένη μπεσαμέλ (Vid)

Η μπεσαμέλ, φτιάχνεται σε πλήθος συνταγών. κι αποτελεί πονοκέφαλο για τις νοικοκυρές αφού πολλές φορές σβολιάζει και καταστρέφει τη συνταγή.

Η τέλεια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη εγγυάται μια επιτυχημένη μπεσαμέλ, με υπέροχη γεύση και υφή μέσα σε λίγα λεπτά. Δείτε τη συνταγή.

Υλικά:


100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
3 κρόκους

Εκτέλεση

Η σάλτσα που λέμε Μπεσαμέλ στην Ελλάδα είναι στην ουσία η σάλτσα Μορνέ.
Η αυθεντική μπεσαμέλ δεν έχει κρόκους ούτε παρμεζάνα.

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί από το βούτυρο και γίνει μια σφιχτή πάστα. Σε αυτό το σημείο έχουμε δημιουργήσει το ρου με το οποίο μπορούμε να δέσουμε όλες τις σάλτσες μας.
  • Βάζουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα μας και πάρει μια βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε πάνω από το παστίτσιο, τον μουσακά ή το φαγητό της αρεσκείας μας, ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε.

akispetretzikis/ photo video screenshot