Το τεστ του κουταλιού

Πώς καταλαβαίνετε πότε η σάλτσα σας είναι αρκετά παχύρρευστη; Τη δοκιμάζετε με ένα κουτάλι. Εάν η σάλτσα καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, τότε έχει δέσει και χυλώσει. Η θερμοκρασία του κουταλιού θα κρυώσει λίγο τη σάλτσα, δίνοντας μια ακριβή εικόνα του πόσο πηχτή θα είναι μόλις σερβιριστεί.

Σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας είναι εύκολο να πήξει χωρίς να προσθέσετε αλεύρι ή άλλα πηκτικά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δυναμώσετε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και να ανακατέψετε τα υλικά.

Καθώς η σάλτσα ζεσταίνεται, θα αρχίσει να βράζει και οι φυσαλίδες θα μεγαλώνουν. Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή υφή και γεύση.

Πώς θα πήξει η σάλτσα με αλεύρι

Το αλεύρι είναι από τις πιο απλές επιλογές για να πήξει μια ρευστή σάλτσα καθώς το άμυλο έχει μεγάλη απορροφητικότητα.

• Χρησιμοποιήστε αλεύρι για να φτιάξετε roux το οποίο αποτελείται από ίση ποσότητα βούτυρου και αλευριού.
• Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε αλεύρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει χρυσοκάστανο χρώμα.
• Προσθέστε το roux στη σάλτσα σας και ανακατέψτε μέχρι να δέσει.

Αλεύρι με νερό

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με κάθε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα σας σε μέτρια φωτιά και ανακατέψετε μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr / allrecipes. com / photo: pixabay)