• Αρχική
  • Άρθρα
  • Συνταγή για μερακλήδες! Κατσικάκι λεμονάτο στον φούρνο με γιαούρτι

Συνταγή για μερακλήδες! Κατσικάκι λεμονάτο στον φούρνο με γιαούρτι

Μια Θρακιώτικη συνταγή του Νίκου Κασίμη στο Madame Ginger, που βγήκε πρώτη σε διαγωνισμό της Δωδώνης

Ένα λαχταριστό κατσικάκι, ιδανικό για τα Κυριακάτικα τραπέζια σας, με καταγωγή από την Θράκη. 

Θα χρειαστείτε

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
  • Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Υλικά

  • 2,5 κιλά μπούτι αρνί ή κατσίκι
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση κάθετα
  • 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο φρέσκο
  • 400 γρ. γιαούρτι πρόβειο
  • Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια μεγάλα
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και πιέζουμε τις μισές σκελίδες του σκόρδου να πάνε βαθιά.

2) Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και μοιράζουμε ομοιόμορφα τον δυόσμο. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες.

3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στο πάνω κάτω.

4) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πρόβειο γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό, το αγελαδινό βούτυρο λιωμένο, την πάπρικα και λίγο αλάτι.

5) Βάζουμε το κρέας στο ταψί (καλύτερα τοποθετημένο επάνω στη σχάρα της γάστρας) και το αλείφουμε με το μισό μείγμα το γιαουρτιού από την πλευρά που είναι ακάλυπτη και θα ψηθεί.

6) Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Το γυρίζουμε από την άλλη μεριά και το αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

7) Ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200oC στο γκριλ και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, για να γίνει τραγανή η πέτσα.

Το κατσικάκι μας το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανητές.



photo: video screenshot