• Αρχική
  • Άρθρα
  • Σουτζουκάκια σμυρνέικα χωρίς τηγάνι, υγιεινά και το ίδιο υπέροχα

Σουτζουκάκια σμυρνέικα χωρίς τηγάνι, υγιεινά και το ίδιο υπέροχα

Ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα με μοσχαρίσιο κιμά. Για να γίνουν πιο υγιεινά τα σουτζουκάκια μας δεν τα τηγανίζουμε αλλά τα ψήνουμε στον φούρνο.

Τα σταθερά υλικά της παραδοσιακής συνταγής περιέχουν: μοσχαρίσιο κιμά, μαζί με χοιρινό κιμά, ψωμί, αβγά, κρεμμύδι, σκόρδο, και ντομάτα για τη σάλτσα, ενώ στα μπαχαρικά η παραδοσιακή συνταγή περιέχει σίγουρα κύμινο και κανέλα. Από κει και πέρα αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ενώ μπορεί να περιέχει και λίγο κόκκινο κρασί, ξίδι και ζάχαρη.

Στην ελληνική κουζίνα η λέξη σουτζουκάκια αναφέρεται στου ίδιου σχήματος και συνήθως και παρασκευής κεφτεδάκια, τα οποία όμως γίνονται στη σχάρα και δεν συνοδεύονται από σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστά και ως κεμπάπια, ή απλά, σουτζουκάκια στη σχάρα, και αποτελούν έδεσμα της βόρειας Ελλάδας (κυρίως Θράκη) και δυτικής Μακεδονίας .

Αν κάνατε τα ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα σουτζουκάκια κοτόπουλου με σως γιαουρτιού.

  • 850 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 80 γρ. ψίχα ψωμιού ολικής
  • 1/2 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 1,5 κιλό ντομάτες τριμμένες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 5 κόκκοι μπαχάρι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  1. Για τα ελαφριά σμυρνέικα σουτζουκάκια στην αρχή μουλιάζουμε το ψωμί ολικής στο κρασί για 10′. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
  2. Στο μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά για να πλάσουμε τα σουτζουκάκια. Πλάθουμε καλά τη ζύμη για τα ελαφριά σμυρνέικα σουτζουκάκια.
  3. Συγχρόνως σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε τα υλικά της σάλτσας για 15΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  4. Για να πλάσουμε τα σουτζουκάκια βρέχουμε τα χέρια μας με το κρασί και πλάθουμε περίπου 30 μικρά σουτζουκάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C .
  5. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ίσα που να τα χωράει και ψήνουμε στους 200 °C για 10′ μέχρι να ροδίσουν.
  6. Τα περιχύνουμε με τη πυκνή σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 25΄ακόμα. Συνοδεύουμε με ρύζι.


icooktoheal/photo: video screenshot