Τη συνταγή βρήκαμε από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου και μοσχοβολά Ελληνικό νησί!
YΛΙΚΑ
- 2 σουπιές καθαρισμένες
- 1½ φλ. πλιγούρι
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά κίτρινη (ψιλοκομμένη)
- 1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 2 τομάτες φρέσκιες (ψιλοκομμένες)
- ¼ φλ. ούζο
- 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τις σουπιές με λαχανικά και πλιγούρι, σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζουμε τις σουπιές για 10′ σε μέτρια φωτιά. Τις βγάζουμε και κρατάμε το νερό.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε.
- Στο νερό που έβρασαν οι σουπιές, μουλιάζουμε το πλιγούρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο, το κολοκύθι και σοτάρουμε για 3′.
- Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σουπιά και τη σοτάρουμε για 3-4′.
- Σβήνουμε με το ούζο κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε κι αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό.
- Σερβίρουμε ζεστό σαν φαγητό ή σαν μεζέ σε θερμοκρασία δωματίου.
photo vid screenshot