Τη συνταγή βρήκαμε από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου και μοσχοβολά Ελληνικό νησί!

YΛΙΚΑ

• 2 σουπιές καθαρισμένες
• 1½ φλ. πλιγούρι
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• 1 πιπεριά κίτρινη (ψιλοκομμένη)
• 1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο)
• 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
• 2 τομάτες φρέσκιες (ψιλοκομμένες)
• ¼ φλ. ούζο
• 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τις σουπιές με λαχανικά και πλιγούρι, σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζουμε τις σουπιές για 10′ σε μέτρια φωτιά. Τις βγάζουμε και κρατάμε το νερό.
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε.
• Στο νερό που έβρασαν οι σουπιές, μουλιάζουμε το πλιγούρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε.
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο, το κολοκύθι και σοτάρουμε για 3′.
• Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σουπιά και τη σοτάρουμε για 3-4′.
• Σβήνουμε με το ούζο κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε κι αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό.
• Σερβίρουμε ζεστό σαν φαγητό ή σαν μεζέ σε θερμοκρασία δωματίου.

photo vid screenshot