Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό αντέχει η μαγειρεμένη γαλοπούλα στο ψυγείο ή την κατάψυξη – και πώς να την ξαναζεστάνετε με ασφάλεια.

Η Ρόμπιν Μέι, επικεφαλής επιστημονική σύμβουλος της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων (FSA), δήλωσε πριν από τα Χριστούγεννα πέρυσι: «Σε κανέναν δεν αρέσει να είναι άρρωστος κατά τη διάρκεια των γιορτών, ειδικά σε μια εποχή που οι φίλοι και η οικογένεια συγκεντρώνονται, συμπεριλαμβανομένων ατόμων που είναι πιο ευάλωτα σε τροφική δηλητηρίαση, όπως οι ηλικιωμένοι ή οι έγκυες».

Προειδοποίησε τους ανθρώπους να μη διακινδυνεύουν κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων – και να ακολουθούν τις συμβουλές του FSA σχετικά με το πώς να παραμένουν ασφαλείς. Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σύμφωνα με τον FSA και τους ειδικούς τροφίμων.

Διατήρηση μαγειρεμένης γαλοπούλας στο ψυγείο
Η μαγειρεμένη γαλοπούλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες, αν και είναι καλύτερο να καταναλωθεί εντός δύο ημερών για μέγιστη φρεσκάδα.

Για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή, ο FSA συνιστά να βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας έχει ρυθμιστεί στους 5°C ή χαμηλότερα. Εφόσον το ψυγείο σας είναι αρκετά κρύο, τα εορταστικά σας φαγητά θα είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FSA) συμβουλεύει να ψύχετε τη γαλοπούλα σας σε θερμοκρασία δωματίου και να την τοποθετείτε στο ψυγείο εντός μίας έως δύο ωρών από το μαγείρεμα. Ο χωρισμός των φαγητών που περίσσεψαν σε μικρότερες μερίδες τα βοηθά να κρυώσουν πιο γρήγορα – και διευκολύνει το ζέσταμα αργότερα.

Διατήρηση μαγειρεμένης γαλοπούλας στην κατάψυξη
Η κατάψυξη των περισσευμάτων σας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων των Χριστουγέννων. Ο FSA αναφέρει ότι μπορείτε να καταψύξετε με ασφάλεια μαγειρεμένη γαλοπούλα μέχρι και την ημερομηνία λήξης, καθώς αναφέρει ότι η κατάψυξη «λειτουργεί ως κουμπί παύσης».

Η μαγειρεμένη γαλοπούλα μπορεί να καταψυχθεί για τρεις έως έξι μήνες, αν και η ποιότητά της μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου λόγω εγκαύματος από την κατάψυξη. Αυτό συμβαίνει όταν το τρόφιμο εκτίθεται σε κρύο, ξηρό αέρα, προκαλώντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και επηρεάζοντας την υφή και τη γεύση του τροφίμου.

Για καλύτερη αποθήκευση αποθηκεύστε τη γέμιση χρησιμοποιώντας σφραγισμένα δοχεία και φάτε τη μαζί με το κρέας εντός τριών μηνών.

Ξαναζέσταμα χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας που περίσσεψε
Ο FSA λέει ότι μπορείτε να ξαναζεστάνετε μαγειρεμένη γαλοπούλα αρκεί να έχει ψηθεί με ασφάλεια.

Για να ξαναζεστάνετε μαγειρεμένη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα:

Ο FSA λέει ότι μπορείτε να ξαναζεστάνετε μαγειρεμένη γαλοπούλα αρκεί να έχει ψηθεί με ασφάλεια. Για να ξαναζεστάνετε μαγειρεμένη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα:

• Ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία
• Ζεστάνετε τη γέμιση και τη γαλοπούλα μόνο μία φορά και καταναλώστε αυτό που ζεστάνατε
• Μην καταψύξετε ξανά τα αποψυγμένα υπολείμματα τροφών

Με λίγο προγραμματισμό, μπορείτε να μετατρέψετε τα περισσεύματα του χριστουγεννιάτικου δείπνου σας σε νόστιμα γεύματα και να διατηρήσετε αρκετές ημέρες χωρίς να χρειαστεί να τα πετάξετε.

(photo: pixabay)