Θερμοκρασία νερού

Κατά την ανάμειξη της ζύμης, η θερμοκρασία του νερού παίζει σημαντικό ρόλο. Φροντίστε να είναι χλιαρό (αν σας βοηθάει περίπου στους 41-46 βαθμούς Κελσίου), γιατί αν είναι καυτό η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσει. Επίσης, το κρύο νερό δεν βοηθά γιατί αργεί να φουσκώσει η μαγιά και επιβραδύνεται η διαδικασία.

Χρόνος για φούσκωμα

Εάν θέλετε η ζύμη της πίτσας να έχει τη σωστή υφή θα πρέπει να την αφήσετε αρκετή ώρα να φουσκώσει. Η ζύμωση επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να σχηματίσει φυσαλίδες αέρα μέσα στη ζύμη που της δίνει μια αφράτη και ελαφριά υφή. Εάν δεν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει το ζυμάρι θα είναι σφιχτό.

Ζύμωμα

Αν συνηθίζετε να ζυμώνετε αρκετά τη ζύμη της πίτσας είναι πιθανόν να μη φουσκώσει. Αυτό συμβαίνει επειδή το υπερβολικό ζύμωμα μειώνει τη δομή της γλουτένης της ζύμης.

Αν ακολουθήσατε όλα τα παραπάνω βήματα και παρόλα αυτά η ζύμη σας δεν φούσκωσε, προσθέστε νέα μαγιά απευθείας και ζυμώστε εκ νέου. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε πιθανότητες να “σώσετε” τη ζύμη και να απολαύσετε μια σπιτική πίτσα.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr /pizzaovenreviews.co. uk / photo: pixabay)