Οι χοντρές λεπίδες του μαχαιριού πιέζουν τις στρώσεις του κρεμμυδιού πριν τις κόψουν, κάτι που οδηγεί σε συσσώρευση πίεσης και τελικά σε “έκρηξη” των σωματιδίων που ερεθίζουν τα μάτια. Όμως ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι κόβει πιο αποτελεσματικά, άρα τα σταγονίδια που φτάνουν στα μάτια είναι λιγότερα.

Εκτός όμως από το κοφτερό μαχαίρι, άλλος ένας παράγοντας που παρατηρήθηκε ότι επίσης επηρεάζει την ποσότητα του χυμού που απελευθερώνεται από το κρεμμύδι, ήταν και η ταχύτητα της κοπής. «Το γρήγορο κόψιμο οδηγεί επίσης σε μεγαλύτερη παραγωγή χυμού και επομένως περισσότερα δάκρυα», εξηγούν οι ερευνητές.

Σε αντίθεση επομένως με την κοινή πεποίθηση ότι το γρήγορο κόψιμο είναι καλύτερο, στην πραγματικότητα ισχύει ακριβώς το αντίθετο.

photo: pixabay