Πως να έχεις πάντα μαριναρισμένο γαυράκι στο πι και φι

Σου αρέσει πολύ το ουζάκι ή το τσίπουρο κι ανοίγεις κονσέρβες σαρδέλας και γαύρου;

Όχι πια! Μπορείς να φτιάξεις μόνης σου τέλειο, θρεπτικό και πεντανόστιμο γαυράκι που θα αρέσει και στα παιδιά, αφού δεν έχει κόκκαλα και πάει τέλεια με όσπρια.

Το καλό είναι ότι έτσι διατηρείται και για πολύ καιρό.

Ο γαύρος είναι ένα ψάρι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (A, B και D) και ακόρεστα λιπαρά οξέα της σειράς ωμέγα 3, που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη μείωση της φλεγμονής στον ασθενή με ψωρίαση. Υπάρχει σε μεγάλη ποσότητα στις θάλασσές μας, με αποτέλεσμα να είναι και οικονομικό ψάρι. Από διατροφικής πλευράς, μια μερίδα «γαύρου μαρινάτου με μέντα» περιέχει περίπου 260 kcal, κατανεμημένες ως εξής: 1,86 g υδατάνθρακες, 19,3 g λίπη και 17,1 g πρωτεΐνες. Αρκετά υψηλή είναι η παρουσία καλίου (303,2 mg), φωσφόρου (211,4 mg), ασβεστίου (154,2 mg) και νατρίου (0,52 mg). Από τις βιταμίνες, ξεχωρίζουν η βιταμίνη Α (47,9 μg) και η βιταμίνη B3 (14,1 mg).

Πως να φτιάξεις το γαυράκι μαριναρισμένο σε χρόνο μηδέν:

ΥΛΙΚΑ

  • γαύρος (όσο θέλεις, μπορείς να πεις στον ψαρά να στον καθαρίσει κιόλας για ακόμα πιο γρήγορα)
  • σκόρδο
  • πιπεριά καυτερή (αν θέλετε)
  • δάφνη
  • ξίδι
  • κάπαρη
  • αλατι χοντρό
  • και μπόλικο πιπέρι
  • πιπέρι σε κόκκους
  • σπορέλαιο για τα βαζάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Καθαρίζουμε το γαύρο από τα εντεράκια, κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά πιέζοντας με τον αντίχειρα μας όλο το κέντρο τραβώντας από πάνω προς την ουρά ψαριού στην συνέχεια το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει!!!!
  • σε μια λεκάνη βάζουμε μια στρώση χοντρού αλατιού και μια σειρά γαύρο από πάνω, πάλι αλάτι και πάλι γαύρο και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες! Μετά πλένουμε καλά από το αλάτι το γαύρο μας και τον βάζουμε για άλλες 4 ώρες στο ξίδι
  • όταν περάσει το 4ωρο είναι έτοιμος τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και όταν δεν έχει υγρασία τον βάζουμε με την σειρά στα βαζάκια
  • ενδιάμεσα ρίχνουμε σκορδάκι, πιπερίτσα (αν θέλουμε) και κάπαρη
  • ρίχνουμε το λαδάκι να καλύψει το γαύρο και πάνω πάνω στο βαζάκι ένα φίλο δάφνη
  • τοποθετούμε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Επειδή το ελαιόλαδο κρυσταλλώνει στο ψυγείο, να βγάζετε την ποσότητα που θέλετε λίγο πριν σερβίρετε.
στο σερβίρισμά σε πολλούς αρέσει και μαϊντανός και τριμμένο καρότο από πάνω.

Μπορεί να μείνει στο ψυγείο για πάρα πολλούς μήνες!
Καλή σας όρεξη!

photo vid screenshot

Tο el.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο κάτω από  το άρθρο, μόνο από όσους και όσες έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία DISQUS. Ο καθένας και η κάθε μία έχουν το δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους. Αυτό όμως  δεν σημαίνει ότι το el.gr υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Επίσης ξεκάθαρα θα διαγράφουμε  συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια αμέσως μόλις τα εντοπίσουμε  ή αμέσως μόλις μας καταγγελθούν. Ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το el.gr δεν φέρει καμία νομική ή άλλη ευθύνη, αφού στο διαδίκτυο ανωνυμία δεν υπάρχει.