Πεντανόστιμα μπιφτέκια λαχανικών

2020-10-02_085757
Μία υπέροχη συνταγή για όσους νηστεύουν το κρέας.

Η συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη. Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

  • 2 καρότα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 μελιτζάνα, φλάσκα
  • 5 μανιτάρια champignon
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 180 γρ. χαλούμι
  • σαλάτα mix, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0,5 εκ.) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια). Αλατοπιπερώνουμε.
  • Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γ. ελαιόλαδο κάθε φορά.
  • Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει.
  • Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε στρογγυλό σχήμα. Βοηθάει αν αλείψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
  • Έπειτα σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά.
  • Τα τελευταία 3 λεπτά αφαιρούμε από το ταψί, βάζουμε από πάνω φέτες χαλούμι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει.
  • Σερβίρουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας.

photo video screenshot