• Αρχική
  • Άρθρα
  • Ονειρεμένο πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλου και σταφιδάκια

Ονειρεμένο πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλου και σταφιδάκια

Ένα θρεπτικό και πεντανόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια

Συστατικά

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
  • 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
  • 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι
  • ½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια)
  • ½ φλ. ψιλά σταφιδάκια, μουλιασμένα σε 1/3 φλ. ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • 4 φλ. ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο ζωμού)
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  •  Βήμα 1
    Καθαρίζετε τα συκωτάκια από τις ίνες και τα παχάκια τους και τα τεμαχίζετε.
  •  Βήμα 2
    Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα κουκουνάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  •  Βήμα 3
    Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο και τα κρατάτε στην άκρη.
  •  Βήμα 4
    Ζεσταίνετε το λάδι σε μια ρηχή, πλατύστομη κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τα το κρεμμύδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι μαραθεί.
  •  Βήμα 5
    Προσθέτετε τα συκωτάκια, δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  •  Βήμα 6
    Ρίχνετε μέσα το ρύζι και το ανακατεύετε να ζεσταθεί καλά.
  •  Βήμα 7
    Το περιχύνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο, ανακατεύετε μέσα τα κουκουνάρια, τα σταφιδάκια, το μαϊντανό και τέλος το ζωμό.
  •  Βήμα 8Αλατοπιπερώνετε το φαγητό (προσοχή στο αλάτι αν βάλετε κύβο ζωμού), χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ρύζι να πιει όλα τα υγρά του για 20 περίπου λεπτά.
  •  Βήμα 9Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρατάτε σκεπασμένο για 5-10 λεπτά.
  •  Βήμα 10Ύστερα, το ανακατεύετε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό και το σερβίρετε, αν θέλετε, πασπαλισμένο με επιπλέον μαϊντανό.

Αν δεν σας αρέσουν τα συκωτάκια, μπορείτε, αν θέλετε, να φτιάξετε το πιλάφι με πολύ ψιλοκομμένο ψαχνό κοτόπουλο (2 μηρούς ή 2 φιλέτα).


xrysessyntages/photo unsplash