Αν εξωτερικά φαίνεται καλό, πιέστε το ελαφρά με το χέρι σας. Ένα άγουρο ακτινίδιο θα δώσει μια άκαμπτη και σφιχτή αίσθηση, σχεδόν χωρίς να πιέζεται, σαν να πιέζατε ένα μήλο. Ένα τελείως ώριμο ακτινίδιο είναι ελαφρώς μαλακό και έχει κάποια ελαφρά αντίσταση όταν το πιέζετε. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε απαλά το άκρο του κοτσανιού στην κορυφή. Πρέπει να υπάρχει κάποια πίεση σε αυτό το σημείο. Αν πιέσετε ένα ακτινίδιο και το αισθάνεστε πολύ μαλακό ή αν το δάχτυλό σας τρυπήσει τη φλούδα, το ακτινίδιο είναι παραγινωμένο.

Το επόμενο βήμα είναι να προχωρήσετε στη δοκιμή όσφρησης. Μυρίστε έντονα το ακτινίδιο σας. Θα πρέπει να αφήνει μια γλυκιά, φρουτώδη μυρωδιά. Το υπερώριμο ακτινίδιο που βρίσκεται στα όρια του σάπιου, θα αρχίσει να μυρίζει ελαφρώς ξινό κάτω από τις νότες γλυκύτητας. Αντίθετα, τα μη ώριμα ακτινίδια δεν έχουν προλάβει να αναπτύξουν αυτά τα ευχάριστα σάκχαρα, επομένως δεν υπάρχουν πολλά να μυρίσετε. Αν δεν μυρίσετε πολλά, αυτό είναι καλό σημάδι ότι το ακτινίδιό σας δεν είναι αρκετά ώριμο.

Ένα γινωμένο ακτινίδιο είναι ζουμερό και έχει μια εξαιρετικά φρουτώδη γεύση, παρόμοια με ορισμένα τροπικά φρούτα, ωστόσο συνοδεύεται και με μια ελαφριά ξινή γεύση. Πριν ένα ακτινίδιο φτάσει στο στάδιο όπου είναι ώριμο, τα σάκχαρα στο φρούτο δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί και αφήνει μία γεύση πολύ “φυτική” και πράσινη, χωρίς τη γλυκύτητα που προσφέρει ένα ώριμο ακτινίδιο. Η υφή είναι επίσης πολύ διαφορετική.

Αν έχετε ποτέ ανοίξει ένα ακτινίδιο, θα έχετε δει τη φωτεινή πράσινη ή χρυσοκίτρινη σάρκα του γεμάτη με χιλιάδες μικροσκοπικούς πράσινους σπόρους, όλους ενωμένους με έναν μικρό, λευκό βρώσιμο πυρήνα στη μέση. Όταν ένα ακτινίδιο είναι ώριμο, η σάρκα του είναι μαλακή, γλυκιά και ζουμερή. Ωστόσο, όταν ένα ακτινίδιο δεν είναι ακόμα έτοιμο, η σάρκα του είναι πολύ σφιχτή και ο μεσαίος πυρήνας μπορεί να είναι άκαμπτος, δεν μασιέται εύκολα και είναι δυσάρεστος στη γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε ακτινίδια
Μόλις τα ακτινίδια σας ωριμάσουν, βάλτε τα στο ψυγείο για να σταματήσετε την περαιτέρω ωρίμανσή τους. Η θερμοκρασία του ψυγείου θα επιβραδύνει τη διαδικασία αλλοίωσης, οπότε μόλις τα ακτινίδιά σας φτάσουν ακριβώς στην κατάσταση που σας αρέσουν, φροντίστε να τα βάλετε στο ψυγείο.

photo: pixabay