Νόστιμο σνακ μελιτζάνας που θα ξετρελάνει και τα παιδιά

eggplants
Νόστιμες και υγιεινές μπουκίτσες που θα κάνουν τα παιδιά να λατρέψουν τις μελιτζάνες.

Τα λαχανικά είναι απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την υγιή ανάπτυξή τους.

Τι κάνουμε όμως όταν το παιδί αρνείται να φάει τα λαχανικά του; Σαν γονείς πρέπει να βρούμε έξυπνους τρόπους να τα εντάξουμε στη διατροφή του. Συνταγές με κρυμμένα λαχανικά, μία εντυπωσιακή διακόσμηση του πιάτου, είναι μόνο μερικοί από αυτούς, όπως προτείνει το mothersblog.gr.
Μια τέλεια ιδέα για ένα σνακ μελιτζάνας δίνει ο Άκης Πετρετζίκης. Είναι νόστιμο, υγιεινό και σίγουρα κανένα παιδί δεν θα μπορεί να του αντισταθεί.

Υλικά:

  • 2 μελιτζάνες, μέτριες
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 4 αβγά, μέτρια, ελαφρώς χτυπημένα
  • 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • πιπέρι
  • ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
  • σάλτσα ντομάτας, για το σερβίρισμα
  • 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, για σερβίρισμα

Εκτέλεση:

  • Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ.
  • Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με το αλάτι.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να «ιδρώσουν» τα κομμάτια της μελιτζάνας και να ξεπικρίσουν.
  • Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε τα αυγά και σε ένα τρίτο μπολ τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και το πιπέρι.
  • Ξεπλένουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας καλά σε τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι καλύπτοντας 5 εκ. σε ύψος.
  • Περνάμε τα κομμάτια της μελιτζάνας πρώτα από το αλεύρι ώστε να καλυφθούν εντελώς, στη συνέχεια από τα αυγά, και τέλος από το μείγμα της φρυγανιάς.
  • Τηγανίζουμε σε δόσεις τα κομμάτια της μελιτζάνας για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές, και μεταφέρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι.

photo unsplash