Μοσχαράκι στη γάστρα με λαχανικά, μαλακό σαν λουκούμι

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μοσχάρι (νουά, μπούτι, ελιά, χτένι) κομμένο σε μερίδες ή μικρά κομμάτια
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζ. κρασί λευκό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 μελιτζάνες κομμένες στη μέση και σε φέτες
  • 2 καρότα κομμένα στη μέση και σε φέτες
  • 3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 μεγάλη ντομάτα ή δύο μικρές σε ροδέλες
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλιτζ. ζωμός
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  2. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.
  3. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια και τα τοποθετούμε στη γάστρα.
  4. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά.
  5. Σβήνουμε με κρασί.
  6. Βάζουμε τα κρεμμύδια, το ζουμί από το τηγάνι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά στη γάστρα και από πάνω τη ντομάτα (τα λαχανικά αν θέλουμε να μην είναι εντελώς μαλακά μπορούμε να τα προσθέσουμε στη γάστρα μετά από 1 ώρα που θα έχουμε το μοσχάρι στο φούρνο)
  7. Προσθέτουμε το νεράκι ή το ζωμό.
  8. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1½ με 2 ώρες.
  9. Με τη σάλτσα που μένει στη γάστρα περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο σερβίρισμα.


cooklos/photo: video screenshot