Είναι πανεύκολη αν ακολουθήσετε τις οδηγίες του Άκη Πετρετζίκη. Δείτε τον τρόπο.

Υλικά:

• 300 γρ. ζαμπόν, σε κύβους
• 300 γρ. mix τυριών, τριμμένα
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 450 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
• Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί όλο από το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μπεσαμέλ.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο, τα τυριά, το ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
• Αλείφουμε καλά ένα ταψί 25×35 εκ. με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου.
• Προσθέτουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε. Καλύπτουμε με ένα φύλλο, το λαδώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε στην βάση 5 φύλλα καλά λαδωμένα.
• Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
• Σκεπάζουμε με άλλα 5 φύλλα λαδώνοντας κάθε ένα ξεχωριστά.
• Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου, που προεξέχουν από το ταψί, προς τα μέσα και τις λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

photo video screenshot