• Αρχική
  • Άρθρα
  • Η συνταγή για “υγιεινή” μπεσαμέλ που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτε από την κανονική

Η συνταγή για “υγιεινή” μπεσαμέλ που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτε από την κανονική

Με μοναδική υφή και γεύση!

Υλικά

  1. 1 λίτρο γάλα (ότι γάλα έχετε)
  2. 100 γραμμάρια αλεύρι απλό
  3. λίγο ελαιόλαδο
  4. αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το μισό γάλα και στο υπόλοιπο μισό διαλύετε το αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει πάντα να διαλύεται σε κρύο υγρό.
  2. Στην κατσαρόλα προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και όσο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο θέλετε (προτείνεται λίγο, ειδικά αν πρόκειται για μουσακά που όλα είναι καλά αλατισμένα).
  3. Ανακατεύετε ανά διαστήματα έτσι ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα και μόλις βράσει το γάλα προσθέτετε το μείγμα (κρύο γάλα-αλεύρι)σιγά σιγά και ανακατεύω συνεχώς με σύρμα. Αφήνετε λίγο στην φωτιά μέχρι να δέσει και να ψηθεί λίγο το αλεύρι.

Tip: Η αναλογία είναι τέτοια 1/10, δηλαδή 2.400 lt γάλα με 240 γραμμάρια αλεύρι, 4 lt γάλα με 400 γραμμάρια αλεύρι. Η μπεσαμέλ βγαίνει απαλή και τέλεια!


cookpad/photo: video screenshot