Γιαπωνέζικα pancakes που λιώνουν στο στόμα (ΒΙΝΤΕΟ)

pancakes japan
Όταν ακούμε Pancakes σκεφτόμαστε συνήθως αγγλικές ή αμερικάνικες συνταγές.

Έχουμε όμως μια συνταγή από την Ιαπωνία που απογειώνει τα παραδοσιακά pancakes.

Το μυστικό κρύβεται στο απράδι μαρέγκα που προσθέτουμε στο τέλος και στον τρόπο εκτέλεσης στο τηγάνι με τσέρκι.

Τι θα χρειαστείτε:

Υλικά

  • 2 κρόκοι αυγού
  • 4 ασπράδια αυγού
  • 120 ml γάλα
  • ¾ του φλιτζανιού (95 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιές baking powder
  • 1/2 κουταλιά μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη
  • Βούτυρο για το σερβίρισμα
  • Σιρόπι σφένδαμου ή ό, τι άλλο επιθυμείτε για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

  • Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, baking Powder, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα μπολ
  • Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το γάλα. Αφού ασπρίσουν προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα με σύρμα ή στο μίξερ ώσπου να γίνει ένα σώμα
  • Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού ώσπου να φουσκώσουν και να γίνουν μαρέγκα. Το μείγμα θα πρέπει να στέκεται στο σύρμα.
  • Αναμιγνύουμε τη μαρέγκα προσεκτικά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω στο μείγμα του αλευριού. Δεν ανακατέψουμε απότομα και για πολλή ώρα το μείγμα ώστε να κρατήσει τον όγκο του
  • Βουτυρώνουμε ελαφρά δυο μεταλλικά τσέρκια 9 εκατοστών και τα τοποθετούμε στο κέντρο αντικολλητικού σκεύους. Ανοίγουμε σε χαμηλή φωτιά
  • Γεμίζουμε ¾ από τα τσέρκια με το μείγμα σκεπάζουμε το σκεύος και ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά, ώστε το κέντρο του pancake να είναι ελαφρά υδαρές
  • Με μια σπάτουλα γυρίζουμε προσεκτικά τα pacakes μαζί με το τσέρκι και αφήνουμε σκεπασμένα να ψηθούν πέντε ακόμη λεπτά
  • Σερβίρουμε με ένα μικρό κομματάκι βούτυρο και το σιρόπι της επιλογής μας


Δείτε το βίντεο κι απογειώστε τη συνταγή:

photo video screenshot