• Αρχική
  • Άρθρα
  • Εγγυημένη νοστιμιά – Συνταγή για καλαμαράκια γεμιστά με φέτα και μυρωδικά

Εγγυημένη νοστιμιά – Συνταγή για καλαμαράκια γεμιστά με φέτα και μυρωδικά

Εξαιρετική επιλογή για το καλοκαιρινό Κυριακάτικο τραπέζι σας

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα
  • 250γρ. φέτα χοντροτριμμένη
  • 100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες από φλούδες κονκασέ κομμένες
  • 2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι (ο χυμός του)
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • ½ λεμόνι (ο χυμός του)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Ποσότητα: 4-6 άτομα


Διαδικασία συνταγής

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Πλένουμε καλά τα καλαμάρια και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τα πλοκάμια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, ίσα-ίσα να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
  2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα τις παίρνουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις κάψει, ρίχνουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ώστε να τηγανιστούν, χωρίς να βράσουν. Με τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε στο μπολ με τις πιπεριές. Προσθέτουμε και τα πλοκάμια.
  4. Όταν κρυώσει το μείγμα στο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι στερεωμένο σε ένα βαθύ πιάτο, ώστε να κρατήσουμε τα ζουμιά που θα βγάλει. Μετά από λίγα λεπτά, αδειάζουμε το μείγμα πάλι στο μπολ και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τη φέτα, τη ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και κλείνουμε το άνοιγμα στερεώνοντάς το με μια οδοντογλυφίδα.
  5. Βάζουμε τα καλαμάρια σε ένα ταψάκι, τα λαδώνουμε (με το λάδι για τη σάλτσα) καλά και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στο ενδιάμεσο και από την άλλη πλευρά.
  6. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε.



cooklos/photo: video screenshot