• Αρχική
  • Άρθρα
  • Αρνάκι φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας- Πως να το φτιάξεις (Vid)

Αρνάκι φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας- Πως να το φτιάξεις (Vid)

frikase
Ένα υπέροχο πιάτο.

Ακολυθήστε τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και θα απολαύσετε μέσα σε λίγη ώρα ένα υπέροχο γεύμα

Συστατικά

1 1/2 κιλά αρνί, μπούτι, σε μερίδες
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. κρασί λευκό
1 κ.γ. κύμινο
1 κύβο κότας
500 γρ. νερό
1 κλ. δεντρολίβανο
250 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
500 γρ. μαρούλι
1/2 ματσάκι άνηθο

Για το αυγολέμονο

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
3 κρόκους
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. ζωμό, από το αρνί

Για το σερβίρισμα

1/4 ματσάκι άνηθο
πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι, σε φέτες

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.
  • Βάζουμε στο αρνί αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του.
  • Βάζουμε το αρνάκι στη χύτρα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε το κύμινο, τον κύβο, το νερό, το δεντρολίβανο και κλείνουμε το καπάκι.
  • Γυρίζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  • Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και ανοίγουμε το καπάκι.
  • Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα βάζουμε στη χύτρα.
  • Κλείνουμε το καπάκι, γυρίζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.


Για το αυγολέμονο

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι.
  • Με μία κουτάλα της σούπας βάζουμε αργά τον ζωμό από την χύτρα στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα ξανά στη χύτρα ανακατεύοντας ελαφρά και σερβίρουμε με άνηθο, πιπέρι, ελαιόλαδο και φέτες από λεμόνι.

photo video screenshot