EL - Πότε βάζουμε άσπρο πιπέρι στο φαγητό;

Περί ορέξεως λόγος ουδείς ως γνωστόν και ο καθείς μπορεί να χρησιμοποιήσει όποιο χρώμα πιπεριού του «κάνει κέφι» γευστικά και οπτικά στο πιάτο του.

Ωστόσο, εστιάζοντας σε αυτό το «οπτικά», το μαύρο πιπέρι μπορεί να δημιουργήσει … μαύρη εντύπωση στην τελική εικόνα μιας λευκής σάλτσας που ετοιμάζουμε στο σπίτι.

Όταν έχουμε να κάνουμε, λοιπόν, με παρασκευάσματα ανοιχτών αποχρώσεων όπως η μπεσαμέλ και ο πουρές, αλλά και όταν φτιάχνουμε μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το γιαούρτι ή το φρέσκο τυρί-κρέμα, η γενική τάση είναι να προτιμάται το άσπρο πιπέρι.

Το άσπρο πιπέρι ενσωματώνεται πιο εύκολα στο ζητούμενο χρωματικό τόνο των παραπάνω παρασκευών και περνάει όσο το δυνατόν απαρατήρητο στο οπτικό αποτέλεσμα, χαρίζοντας στο πιάτο μόνο το άρωμα και την πιπεράτη γεύση, χωρίς να επηρεάζει το χρώμα.

_{icookgreek/ photo pexels}