Υλικά:

• 4 πράσινες πιπεριές
• 2 μελιτζάνες
• 4 ντομάτες
• 200 γραμ. λουκάνικα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι – πιπέρι
• Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τις μελιτζάνες μακρόστενες λωρίδες και τις βάζουμε να ξεπικρίσουν σε νερό, περίπου μια ώρα.
• Βάζουμε λίγο νερό να βράσει, βουτάμε μέσα τις ντομάτες για μισό λεπτό, τις αποφλοιώνουμε και τις κόβουμε στα 4.
• Σε καυτό λάδι, σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, και μετά τις πιπεριές, κομμένες στα 4.
• Σε ένα ταψί, βάζουμε κάτω τις μελιτζάνες, από πάνω τις πιπεριές, μετά τις ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μετά βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες.
• Ψήνουμε στους 200 για περίπου 20 λεπτά.
• Συνοδεύστε το με φρυγανισμένο ψωμί.

Έτοιμο το φανταστικό σπετσοφάι μας, τόσο νόστιμο που θα μας ξετρελάνει.
Καλή σας όρεξη!