Υλικά :

• Πράσινη σαλάτα, μαρούλι, ρόκα, σπανάκι
• Μισό κιλό γαρίδες καθαρισμένες
• 2 κούπες ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 100 γρμ. Παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• 1 λεμόνι
• 2 φέτες ψωμί του τοστ

για την σάλτσα

• 3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
• 1 κουτ. σούπας βαλσάμικο
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

• Στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και χτυπάμε να ενωθούν, το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι περασμένο με το πινέλο λάδι, ψήνουμε τις γαρίδες, τις σβήνουμε με το λεμόνι και αφήνουμε να σωθεί.
• Σε ένα μικρό τηγανάκι σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά το κουκουνάρι.
• Σε μια πιατέλα κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά και ανακατεύουμε με τα χέρια να αναμιχθούν
• Βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια, τις γαρίδες, ρίχνουμε την σάλτσα, το κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
• Ψήνουμε τις φέτες του τοστ, τις κόβουμε χιαστί στα 4 και στολίζουμε γύρω – γύρω την σαλάτα μας.

Έτοιμη η φανταστική γαριδοσαλάτα μας, όλοι θα την λατρέψουν.
Καλή σας όρεξη!