Υλικά :

• 1 1/2 κιλό χταπόδι
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ, σούπας θυμάρι
• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• Μπαχάρι σε κόκκους
• Μισή κούπα κρασί & μισή κούπα γλυκό κρασί
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο τριμμένα, ρίχνουμε το χταπόδι κομμένο κομματάκια και σοτάρουμε.
• Σβήνουμε με τα κρασιά, ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά εκτός από το θυμάρι και το αλάτι.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βάλουμε νερό (θα βγάλει το χταπόδι τα υγρά του).
• Προσέχουμε να βράσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα μας, αν χρειαστεί βάζουμε ένα σφηνάκι νερό.
• Όταν γίνει ρίχνουμε το θυμάρι, κοίταξε για αλάτι.