Υλικά :

• 5 ντομάτες
• 6 αυγά
• 1 πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Ετοιμάζουμε την ντομάτα, την κόβουμε κομματάκια και την βάζουμε στο τηγάνι, να βράσει χωρίς τίποτε άλλο.
• Την αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά της.
• Όταν στεγνώσει τελείως η ντομάτα, τότε προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις μαραθούν, ετοιμάζουμε τα αυγά. Δεν τα χτυπάμε, απλά με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε να σπάσουν μέσα στο μπολ και να ανακατευτούν λίγο, τα ρίχνουμε στην ντομάτα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε απαλά να σταθούν τα αυγά.

Έτοιμη η υπέροχη στραπατσάδα μας να συνοδεύσει κάθε φαγητό μας.
*** Τρώγεται και κρύα από το ψυγείο.