Υλικά:

• 300 γρμ. αμύγδαλα λευκά & φιλέ αμυγδάλου για το στόλισμα
• 600 γρμ. ζάχαρη άχνη
• Τα ασπράδια από 5 αυγά

Εκτέλεση :

• Αλέθουμε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη.
• Τα ρίχνουμε μέσα στο μίξερ με το φτερό, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών και χτυπάμε.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια απαλή, αφράτη κρέμα.
• Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και σε λαδόκολλα στο ταψί ρίχνουμε τους εργολάβους, ή στρόγγυλους η μακρόστενους, αφήνοντας κενό ανάμεσα τους, θα φουσκώσουν και θα απλώσουν.
• Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε στους 180 για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Θέλουμε να είναι καλοψημένοι έξω και μαλακοί μέσα.