Θα το λατρέψετε…

Υλικά :

• 5 – 6 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 κούπες τριμμένο κεφαλοτύρι
• 2 κονσέρβες κομμένο ντοματάκι ( ή φρέσκιες ντομάτες τριμμένες)
• Πάστα ντομάτας
• Μισή κούπα κέτσαπ
• Μαϊντανό
• 3 – 4 σκελίδες σκόρδο
• Λάδι
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Κόβουμε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Ετοιμάζουμε την σάλτσα: σε μπολ βάζουμε τις κονσέρβες με τον ζωμό τους, μια κουτ. σούπας πάστα, αλάτι, πιπέρι, το κέτσαπ και νερό, ανακατεύοντας φτιάχνουμε μια ωραία ζουμερή σάλτσα.
• Σε πυρέξ στρώνουμε μια στρώση τηγανισμένες μελιτζάνες, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε παντού με την σάλτσα ντομάτας, συνεχίζουμε στην επόμενη στρώση μελιτζάνας και πάλι τα υλικά μας, μέχρι να τελειώσουν.
• Στην κορυφή μόλις τελειώσουν οι στρώσεις, ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας να σκεπάσει το φαγητό καλά.
• Ψήνουμε το φαγητό μας και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σταθεί πριν το κόψουμε.
• Σερβίρουμε, σκεπάζοντας με τριμμένο κεφαλοτύρι στο πιάτο.

Ένα υπέροχο φαγητό που θα το λατρέψετε.