Υλικά :

• 12 ξυλάκια για σουβλάκι
• 25 ντοματάκια
• 250 γρ. χαλούμι
• 2 κολοκυθάκια
• 12 λευκά μανιτάρια
• 3 κόκκινες πιπεριές
• 1 λεμόνι , ξύσμα και χυμό
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• θυμάρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τα ξυλάκια σε ένα μπολ με νερό (για να μην καούν στο ψήσιμο).
• Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα , το θυμάρι, με το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε σε μπολ όλα τα λαχανικά, τα μανιτάρια, το χαλούμι, κομμένα όπως θα τα σουβλίσουμε, ρίχνουμε την μαρινάδα μας, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
• Σουβλίζουμε στα ξυλάκια μας και ψήνουμε στο γκριλ να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Σερβίρουμε με ριζότο, πουρέ , ότι θέλουμε.

Έτοιμα τα υπέροχα σουβλάκια μας, όλο γεύση και νοστιμιά.
Καλή σας όρεξη!