• 4 κολοκύθια στρογγυλά
• 3 καρότα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 πιπεριά
• 1 ντομάτα
• 5 κουτ. σούπας ρύζι
• 1 πατάτα
• Λίγο άνηθο
• Λίγο δυόσμο
• Αλάτι – πιπέρι
• λεμόνι
• λάδι
• 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

Εκτέλεση :

• Κόβουμε το καπάκι από τα κολοκυθάκια και τα αδειάζουμε από την σάρκα τους, χωρίς να τα τρυπήσουμε.
• Σε μπολ ετοιμάζουμε την γέμιση, τρίβουμε από την σάρκα που βγάλαμε στον τρίφτη, καθαρίζουμε και τρίβουμε και το ένα καρότο, κόβουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, την ντομάτα, βάζουμε το ρύζι, αλάτι πιπέρι και τα μυρωδικά, άνηθο και δυόσμο.
• Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε νερό, πιο κάτω από το καπάκι του κολοκυθιού, την πατάτα κομμένη και τα καρότα, λάδι, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
• Όταν γίνει, ρίχνουμε το λεμόνι και δένουμε την σάλτσα με το κορν φλάουρ.

Έτοιμα τα ωραία κολοκυθάκια μας, όλοι θα τα λατρέψουν.
Καλή σας όρεξη!

_{photo vid scr}