• 1 κιλό γαύρο
• Χυμό 1 λεμονιού
• ξίδι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• χονδρό αλάτι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• μαϊντανό

Εκτέλεση :

• Πλένουμε τον γαύρο και τον αφήνουμε 5 λεπτά μέσα σε ξίδι να τον σκεπάζει.
• Τον σουρώνουμε και τον καθαρίζουμε, κόβοντας με τα δάχτυλα το κεφάλι, τραβώντας ταυτόχρονα το έντερο, ανοίγουμε την κοιλιά και ξεκολλάμε με προσοχή την ραχοκοκαλιά.
• Ξεπλένουμε τα φιλέτα με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε καλά και τα στρώνουμε σε γυάλινο σκεύος, τα αλατίζουμε με ημίχονδρο αλάτι, μπόλικο, κάνουμε δεύτερη σειρά.
• Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με ξίδι σε αναλογία 1 προς 5, να σκεπαστούν τελείως τα ψαράκια.
• Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο και το αφήνουμε 10 ώρες περίπου.
• Τα ψαράκια αλλάζουν χρώμα και ασπρίζουν.
• Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε με σειρά μέσα σε γυάλινο σκεύος, ρίχνουμε το κομμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά, μαϊντανό και βάζουμε ηλιέλαιο να το σκεπάζει.

Διατηρείται στο ψυγείο.
Έτοιμος ο υπέροχος γαύρος μας, τόσο νόστιμος και τόσο υπέροχος, που θα αρέσει σε όλους.
Καλώς να τον γευτείτε!

_{photo vid scr}