Υλικά :

Για την ενεργοποίηση :

• Μισή κούπα αλεύρι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
• 1,5 γρ μαγιάς

Για το ψωμί :

• Μισό κιλό αλεύρι μαλακό
• 1 & μισή κούπα νερό
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 μαγιά

Εκτέλεση:

• Φτιάχνουμε την ενεργοποίηση, ανακατεύουμε τα υλικά καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επομένη μέρα.
• Την επόμενη μέρα βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
• Σε άλλο μπολ, βάζουμε το νερό με την μαγιά και αφήνουμε λίγο.
• Βγάζουμε από το ψυγείο την ενεργοποίηση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε μια ζύμη.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες κάπου ζεστά.
• Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και το ζυμώνουμε πάλι, κάνοντας το καρτελάκι, ρίχνουμε με την χούφτα μας λίγο αλεύρι σε ένα πανάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ, τοποθετούμε το καρβελάκι πάνω στο πανί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια και μισή ώρα.
• Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο, σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και μετά γυρίζουμε το ψωμί μας πάνω στο ταψί, με το χαρτί ψησίματος και τραβάμε απαλά το πανί από πάνω, πασπαλίζουμε με αλεύρι και χαρακώνουμε το ψωμί.
• Το αφήνουμε μισή ώρα να θερμανθεί ο φούρνος και ψήνουμε για ένα τέταρτο στους 230 ( πάνω – κάτω) ( για να μας κάνει κόρα και να μην καθίσει) και μετά για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180 βαθούς.

Έτοιμη η μοσχοβολιστή και τραγανή τσιαπάτα μας, θα την λατρέψετε.
Καλή σας όρεξη!

_{photo vid scr}