Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε το λευκό κρεμμύδι, το σκόρδο και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις πιπεριές ζουλιέν (λεπτές λωρίδες). Σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και το φρέσκο βούτυρο και, όταν ανεβεί η θερμοκρασία, προσθέτουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μοσχαράκι ροδίσει βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για άλλο λίγο. Σβήνουμε με το μπράντι πρώτα και μετά με το κόκκινο κρασί. Όταν πάρει μια βράση, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τον βοδινό ζωμό και το νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να δέσει η σάλτσα.

(eleftherostypos. gr / photo: video screenshot)